新鲜的蔬果不一定都有利健康

在市场上挑选蔬果，不少人都觉得是越新鲜、越嫩越好。但并不是一切新鲜的蔬果都有利健康，还有些食物却是一定不能吃新鲜的，否则没补充到营养，反而容易吃伤了身体。

这些食物越“新鲜”越伤人1新鲜木耳

新鲜木耳中有一种叫“卟啉”的光感物质，这些物质在被身体吸收后，加上阳光的照射可能会出现皮肤瘙痒、红肿的情况。

一般来说，干木耳经过暴晒，食用前又经过多次清水浸泡，这种光感物质会被分解掉，食用起来更安全，营养价值也不会少。

2新鲜黄花菜

黄花菜有新鲜和干制两种。鲜黄花菜中含有秋水仙碱，如果处理不当，吃了容易在体内转变成有毒物质，引起中毒。烹调新鲜黄花菜要摘除花蕊，用水焯熟，浸泡一段时间后再食用。

一般来说，干黄花菜经过加工后，去除了大量秋水仙碱，浸泡过后食用起来更加安全。

3“新鲜”柿子

刚从果树上摘下的新鲜柿子很多尚未成熟，含有大量鞣酸，它们味道很涩，不仅会刺激口腔里的触觉神经，而且还会导致肠胃不适、消化不良。

4“新”茶

喝新茶不要盲目求“新”，特别是刚买的现炒茶不宜马上喝。从营养学角度来说，最新鲜的茶叶其营养成分不一定是最好的，这里讲的是采摘下来不足一个月的新茶。

这些茶中的多酚类物质、醇类物质、醛类物质还没有被完全氧化。如果长时间喝，有可能出现腹泻、腹胀等不舒服的反应。

5“新鲜”桶装水

现在不少人都喜欢使用桶装水，但过于“新鲜”的桶装水其实也不太健康。水在装桶前一般都会用臭氧做最后的消毒处理，因此在刚灌装好的桶装水里会含有较高浓度的臭氧。

臭氧有强氧化性，被吸收后会破坏皮肤中的维生素E，摄入过量易长斑长皱纹，严重者还会破坏人体的免疫机能。因此，建议看看桶装水的生产日期，近两天生产的水不要急着喝，放置一两天再饮用，臭氧会自然消失。

（来源：中草药手册）