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[厨艺人生] 鸡蛋放冰箱前到底要不要洗?看完这篇就知道!

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发表于 2018-6-11 11:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
锅热油,蛋敲入,小火煎,嗞嗞嗞的声音格外悦耳,翻面煎至金黄,盛出装盘,撒点细盐。
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这是小编我认知里的荷包蛋,喷香焦脆,单吃OK,放在汤面上也是不错的选择。

偶尔给荷包蛋加点创意,瞬间升级为香浓入味的下饭菜。鱼香的、糖醋的……小编都教过,今天再教个不一样的。
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不过教之前,先替大家解决一个日常疑问:“鸡蛋买回家要不要洗?”
鸡 蛋 到 底 要 不 要 洗?
▷ 存放前,不要洗
蛋壳上有一层保护膜,清洗时很容易被破坏,反而易导致细菌侵入,水分流失,使鸡蛋变质。
微信图片_20180611113006.jpg
清洗后再存放,反而会加速变质,放久了再吃还会出现中毒症状!

超市购买的盒装鸡蛋(表面干净),可以放心地直接塞冰箱;散装鸡蛋(略带污垢),可放入干净的塑料袋或盒中存放,与其他食物隔离,避免交叉污染。
微信图片_20180611113003.jpg
▷ 烹饪前,一定洗
鸡蛋买来可以不用洗直接存放,但如果是要马上水煮or用来做菜,一定要先把鸡蛋表面的污垢冲洗掉再进行烹饪
鸡 蛋 怎 么 挑?怎 么 放?
▷ 摇晃感越大越不新鲜
手晃鸡蛋,能够明确感受到蛋液晃动的,说明放的时间有点久了,水分流失多,越不新鲜。
微信图片_20180611113000.jpg
▷ 不要洗,别横着放
放鸡蛋的时候,注意将大的一头朝上,可以减少水分流失,延长保存时间。

鸡蛋存储最长不要超过1个月,否则不仅营养成分会大量流失,还会变成“坏蛋”。
微信图片_20180611112957.jpg
弄清楚了鸡蛋要不要洗、怎么挑、怎样放,我们就不怕吃到“坏蛋”,尽情品味鸡蛋料理啦~

现在就来学这道荷包蛋创意食谱吧,色香味俱全,简单又下饭,懒人必备菜式!
荷 包 蛋 小 炒 肉
微信图片_20180611112954.jpg
食  材:
五花肉80g、鸡蛋3枚、杭椒5根、姜片、蒜片、花椒、豆豉、盐、糖、料酒
做 法:
1. 杭椒洗净,去蒂去籽后切块,五花肉切薄片,备用;
2. 热锅起油,打入鸡蛋,开中火煎,边缘微焦后翻面,煎至金黄,盛出放凉,切小块备用;
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3. 锅中热少许油,爆香姜片,放入五花肉煸炒,加少许料酒去腥;
4. 炒至肉片出油卷起,将肉片推到一边,用煸炒出来的油爆香豆豉、花椒和蒜片;
微信图片_20180611112947.jpg
5. 放入杭椒,快速翻炒,加少许生抽、盐、糖调味,最后倒入切好的荷包蛋,翻炒均匀即可出锅。
  • 杭椒不要炒得太过;没有杭椒也可以用青辣椒、菜椒或青蒜代替。

微信图片_20180611112943.jpg
吸足肉香的荷包蛋,比单纯煎出的鸡蛋,口感更丰富,味道更浓郁~真的非常非常非常地下饭!

除了各种荷包蛋菜肴,鸡蛋的创意做法还有很多,小编我就做过一个:
▽ 金 钱 蛋 ▽
传 统 湘 菜,好 吃 炸 了
微信图片_20180611112925.jpg
只要鸡蛋存放得当,蒸、煮、煎、炒、烤……怎么吃都不会错!

这么简单又轻松的方式,可以在家里试一试,亲们要是有喜欢的菜色或是希望看到的菜谱,可以在文章底部留言哦~

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