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    • [厨艺人生] 天气太热，这样一道菜既开胃又下饭

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    发表于 2018-7-9 10:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
    香辣茄子煲
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    茄子、豆腐干、蚕豆、胡萝卜
    香菇、芹菜、豆瓣酱
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    01
    蚕豆剥去外皮，豆腐干切块。
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    02
    茄子切成滚刀状，胡萝卜去皮切片。
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    微信图片_20180709095535.gif
    03
    油温烧制六七成热，下入茄子。
    微信图片_20180709095539.gif
    04
    炸制茄子表面微黄，内瓤酥软捞出沥油。
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    05
    锅内倒入适量油下入香菇片，煎制香菇变色变软出锅。
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    微信图片_20180709095550.gif
    06
    热锅起油，下入豆瓣酱炒香。
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    07
    依此放入蚕豆、胡萝卜、豆干翻匀。
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    08
    倒入适量纯净水，炒匀。
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    09
    大火煮开，下入茄子、香菇，炒制汤汁变少入味。
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    10
    撒上芹菜碎，淋上些许红油辣椒，大功告成。
    微信图片_20180709095617.gif
    炸茄子的油要足
    这样炸出来的茄子才够酥
    色彩浓郁，酱汁饱满
    毫无疑问，又是一强劲的米饭杀手
    微信图片_20180709095621.jpg

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