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[厨艺人生] 黄瓜加上它这样做!既然被摆上了上等酒席!

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发表于 2018-7-12 10:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
[ 翠竹报春之虾仁篇 ]
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用料:
黄瓜2根、虾250克、玉米粒20克、青豆粒20克、胡萝卜丁10克、盐适量、淀粉适量、花椒少许、姜丝少许、料酒少许、蚝油适量、干红辣椒适量
做法:
1、准备好鲜虾,剥好虾仁抽去虾线,然后切成大丁,加少许料酒、蚝油或生抽、淀粉等自己喜欢的味料腌制几分钟,不喜欢料酒、蚝油的,可以不加,放生抽也可以的,淀粉是一定要放一点的,可以让虾仁口感嫰美;
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2、准备好玉米粒、青豆粒、胡萝卜丁焯水后控去水备用
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3、黄瓜切差不多大的段,准备做黄瓜盅
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4、用刀把两头各留一些,然后切去中间的小部分,切下来的黄瓜多余部分不要扔了
微信图片_20180712095435.jpg
5、用刀把黄瓜四圈边儿先划一下,然后用勺子把黄瓜肉挖出刮干净
微信图片_20180712095438.jpg
6、底部为了放在盘子里能放的稳,可以用刀切去一些,成平面装上菜后会很好固定的
微信图片_20180712095443.jpg
7、选一个合适的盘子,把黄瓜盅摆好摆成竹子,黄瓜多余下来的皮剪几个竹叶、竹笋、细竹竿摆好拼成一幅意境画儿
微信图片_20180712095509.jpg
8、下面就是炒菜的事儿了,可以选择自己喜欢吃的菜小炒即可,我这里做了一道虾仁炒玉米粒,热锅温油,先放入少许花椒、姜丝、辣椒迅速爆一下,然后捞出留下油备用
微信图片_20180712095515.jpg
9、倒入虾仁在热油里爆炒,不要炒时间太长,颜色微变色,虾仁肉爆出花即可
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10、倒入玉米粒、青豆粒、胡萝卜丁炒片刻,因为食材是熟的,无需炒时间太长,快出锅时候加入盐、鸡精调味即可,因为虾本身是鲜的食材,所以我没有放鸡精
微信图片_20180712095550.jpg
11、把炒好的虾仁玉米粒装入黄瓜盅,我在旁边用煮熟的虾尾摆了两只蝴蝶,不会摆的可以省略哦
微信图片_20180712095555.jpg
12、完成!

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