【美味黔东南】名菜：雷山双味鱼、丹寨斗鸡肉​、丹寨苗家稻花鱼

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黔东南美味多得数不胜数今天萝卜就为各位吃货带来咱们美味黔东南其中三道名菜雷山双味鱼、丹寨斗鸡肉、丹寨苗家稻花鱼

（网络图）

01双味鱼

菜品文化：在雷山苗家吃鱼时往往配上这样一首敬酒歌：“别的寨子没有客，我们的寨子客人多。远方客人来不断，浩浩荡荡真热闹。水中鱼儿恋江河，世上人儿想朋友。朋友啊，请到我们寨子来做客，唱歌跳舞多快活。”反映了苗寨歌舞相伴、佳肴待客的热情场景。

主料：草鱼

制作方法：草鱼去内脏去骨，切成花刀、码味，排干粉，炸至黄色时捞起待用，调味，淋在鱼上即可。

特点：对人体血液循环有利，有抗衰老、美容养颜的功效

02斗鸡肉

菜品文化：斗鸡，是丹寨人喜欢的娱乐活动之一。到了晚上，锅里面的斗鸡也是食客喜爱的美味之一。斗鸡肉易熟、口感香糯、富有嚼劲，脂肪含量少，瘦肉率高，肉质鲜美细腻，具有浓厚的野味特色，而且有补肾、壮阳、滋补强身的功效。

主料：斗鸡

制作方法:先将斗鸡剥皮去骨, 精选鸡肉，加入食盐、米酒、花椒、 辣椒、葱蒜等秘制香料进行腌制4-5小时,将腌制好的斗鸡肉  放入油锅爆炒,井用柴火创制的叔粉蘸食调味即可。

特点：闻之醇香，入口香脆、营养丰富、味道鲜美。

03苗家稻花鱼

菜品文化：“水波粼粼，游鱼悠悠， 稻米生鱼，鱼戏于稻。鱼不弃稻，稻不弃鱼”，以稻花鱼为原料的苗家稻花鱼是苗族的一道美味, 在苗族祭祖、待客、逢年过节中必不可少。稻花鱼外形美观、肉质细嫩、口味鲜美，鱼鱗柔软可食用，营养价值丰富，有健脑提高智力、健体、防衰老、美容等功效,深受国内外游客喜爱。

主料：稻花鱼

制作方法：将食用油、花椒、青椒、姜、红酸、少量食盐放入锅中、把鮮活的稻花鱼取出苦胆后放入锅中，浸泡3-5分钟后，小火慢煮。将用油到入锅中烧热后倒入花椒、姜、西红柿、少量辣椒同炒到两分钟后加入切好的青椒爆炒，加人蒜末和干辣椒面。把煮熟的鱼加入锅中，倒上青椒酱，食用时以小火慢意。

特点：肉质鲜嫰、味道鲜美

这三道黔东南名菜的做法萝卜已呈上，各位想动手的吃货快来自己做吧！