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[厨艺人生] 鸭肉的家常做法,鲜嫩爽口,好吃到停不下来!

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发表于 2020-1-13 09:49 | 显示全部楼层 |阅读模式



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干香菇在日光长时间的照射下,它所含有的麦角固醇就会转变成天然的维生素D原,这种天然的维生素D原可以帮助钙质的吸收,在食用干香菇的时候,先把干香菇放在阳光充足的地方晒一晒,然后进行烹饪。干香菇除了维生素D的含量丰富,它含有多种酶、氨基酸和香菇多糖,常吃可以提高抵抗力哦。下面为大家分享一个适合秋季食用的干香菇烧法。

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【干香菇烧鸭肉】

食材:新鲜鸭肉500克,干香菇50克,老姜一块,大葱一段,蒜头少许,老姜一块,生抽一勺,老抽半勺,白酒半勺,花椒少许,红剁椒一勺。

做法

1、提前干香菇用流水冲洗干净,然后放入碗中浸泡1小时,泡好的香菇水不要倒掉,干香菇中的维生素D原是溶于水的,留着后期煮鸭肉正好利用了起来。


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2、将新鲜的鸭子用冷水冲洗干净,然后放入锅中倒适量水淹没,再放入一段大葱、适量花椒和一勺白酒大火煮开,再继续煮五分钟,最后用筷子把鸭肉夹起来,锅面的水倒掉。


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3、锅中倒少量油烧热,先把蒜头和老姜放进去炒香,再放入一勺剁椒继续炒香,然后倒入焯好水的鸭子翻炒,炒到鸭子表面的水分完全没有,鸭皮开始冒油的时候,倒入一勺生抽、半勺老抽翻炒均匀后倒入香菇和泡香菇的水,大火烧开,然后转中小火煮30分钟左右就可以了。


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鸭肉滋润降火,搭配干香菇,非常适合干燥的秋季来吃,如果你家也有正在长个子的孩子,别错过了干香菇这种“长高菜”哦,不然就亏大啦。


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小贴士:

1、干香菇先用流水冲洗,再用干净的水泡软,泡过干香菇的水里含有大量的维生素D原,倒掉就太可惜了,用来煮鸭肉最好不过哦。

2、给鸭子焯水的时候倒点白酒,去腥效果很好的。

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