茄子和豆腐的宝藏做法，建议收藏学习！

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主料：

老豆腐

辅料：

小葱

香菜

鸡蛋

调料：

料酒

胡椒粉

盐

糖

1、将老豆腐一切为四，放入水中加入盐浸泡十分钟。

2、将小葱、香菜切碎备用。

3、将鸡蛋打入碗中，打散后加入料酒、盐。

4、将浸泡好的豆腐碾碎。

5、在蛋液中加入少许油，将豆腐、胡椒粉、盐、糖下入锅中翻炒均匀。

6、将蛋液均匀的铺在豆腐上，小幅度翻炒后加入色拉油。

7、撒入葱花、香菜翻炒均匀即可。

主料：

咸肉

千叶豆腐

白菜

辅料：

葱

生姜

调料：

高汤

盐

糖

猪油

料酒

1、千页豆腐切片后摆盘。

2、白菜去头去尾，改刀成长条，摆在豆腐上。

3、咸肉斜刀切长条摆在白菜上。

4、碗内加高汤、盐、糖，搅拌均匀后，浇在咸肉上后，加猪油、葱段、姜片、料酒。

5、上汽后，上锅大火蒸制五分钟后，转小火蒸制15分钟，出锅前撒上葱花即可。

主料：

猪肉

茄子

辅料：

小葱

生姜

蒜

辣椒

鸡蛋

调料：

盐

糖

胡椒粉

料酒

生粉

老抽

黄豆酱

耗油

1、猪肉去皮，剁成肉泥。

2、肉馅中加盐、糖、胡椒粉、料酒一个方向搅匀后加入姜末、葱末、蛋清搅拌，加入老抽上色。

3、茄子切成虎爪的形状。

4、茄子沾生粉塞入肉馅后沾生粉封口。

5、葱、姜、蒜、红辣椒切末。

6、锅内油烧至七成热，下入塞好肉馅的茄子，大火炸制外表定型后捞出备用。

7、锅内留底油，放入姜末、蒜末、辣椒末、黄豆酱、料酒15克、清水、耗油10克、酱油15克、白糖3克、盐3克，大火煮开，下入炸好的虎爪茄子小火烧至入味。

8、茄子出锅摆盘，剩余汤汁加入水淀粉、麻油烧至浓稠浇在茄子上，撒上葱花即可。

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