凯里名片：苗家酸汤鱼
对于一个真正的吃货而言无论在哪个季节火锅一定是必不可少的
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吃完这火锅，神清气爽「数千年饮食文化传承」
有句名言叫"三天不吃酸，走路打捞蹿"
“酸汤鱼”发源于山清水秀的苗侗之乡依据历代先人数千年传下来的经验用苗家特殊的制汤方法配制的相传在远古的时候，苗岭山上居住着一位叫阿娜的姑娘，不仅长得貌美，能歌善舞，且能酿制美酒，该酒有幽兰之香，清如山泉。方圆几百里小伙子们都来求爱，凡来求爱者，姑娘就斟上一碗自己酿的美酒，不被中意者吃了这碗酒，只觉其味甚酸，心里透凉，但又不愿离去，当夜幕临近，芦笙悠悠，山歌阵阵，小伙子们房前屋后用山歌呼唤着姑娘来相会，姑娘就只好隔篱唱着：“酸溜溜的汤哟，酸溜溜的郎，酸溜溜的郎哟听妹来温暖；三月槟榔不结果，九月兰草无芳香，有情山泉变美酒，无情美酒变酸汤……”这个传说说明酸汤的食用历史悠久，最初的酸汤是用酿酒后的尾酒调制的，后改用热米汤经自然发酵及其他许多做法，省外有些小餐馆也有用贵州的糟辣椒结合番茄、白醋、柠檬酸等做“酸汤”。
原材料简介主料：酸汤（红酸、白酸二种）和鱼（鲤鱼或江团鱼）配料：西红柿、木姜子、糟辣椒调料：适量生姜、香葱、花椒、川芎、蒜、五香草和各种时令蔬菜、鲜豆腐；烹制过程：红酸汤鱼：1、将西红柿片、姜块、干辣椒煮沸，捞出；2、放入红酸汤、木姜子和蒜，搅拌后放入鱼，放入鲜豆腐煮熟即可食用；3、上桌后放入葱、豆腐和各种蔬菜即可食用；白酸汤鱼：1、放入特制白酸汤，和姜、木姜子、蒜、鱼一起由冷煮沸煮熟；2、放入蔬菜即可；注意不用西红柿，会影响色泽；用煳辣椒面、精盐、木姜花末、葱花、蒜泥等调为蘸汁、蘸食鲜鱼口感及功效：酸辣纯正、鲜香可口、健胃和中，具有开胃、解暑、消渴、养颜、美容等功效。https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz_jpg/EH3ZicxVpdz6FQXytTrRDawjrniaTjgdZM8dYAic0ibKvBbyORZiccJWLGia3kHgTxAtc3kuEC3L18EK7N7AHH9Q6mHA/640?wx_fmt=jpeg
黔东南人煮鱼时都喜欢用秘制酸汤来煮
吃起来生津爽口、开胃健脾
看这红亮的酸汤，就很酸爽啊
由西红柿、糟辣酱、酸水等烹饪而成
来来来~ 经不住诱惑了开火！开始煮鱼啦！
酸爽的酸汤搭配鱼肉简直完爆酸菜鱼好吗！光是这酸汤我都可以吃下3碗白饭
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