天柱特色美食~渡马烟熏狗肉
天柱县，隶属于贵州省黔东南苗族侗族自治州。位于黔东湘西结合处，清水江下游，108°55′E～109°36′E，26°42′N～27°10′N之间，与湖南省新晃县、靖州县、会同县、芷江县及贵州省剑河县、锦屏县、三穗县接壤，县以城北柱石山“石柱擎天”得名。
天柱夏属 荆州之界僻。周属楚之西。秦属黔中地。汉属 牂牁郡。隋、唐、宋为诚州（今湖南靖州）所辖。元为湖广行省 武冈路绥宁县及靖州路会同边地。明 洪武二十五年（1392年）置天柱千户所，属湖广靖州卫。万历二十五年（1597年）置天柱县，县署设在凤城， 朱梓为首任知县，划出 会同县 的汶溪所、 江东里和绥宁县的远口里、 镇远巡检司（六池）、江东巡检司并入天柱 县，属湖广布政司靖州。崇祯十年（1637年）迁治 龙塘，改龙塘县，不久回治天柱，仍复天柱县名。崇祯十二年（1639年）改隶 镇远府。清 雍正五年（1727年）天柱县改隶贵州，属黎平府。民国二年（1913年）天柱属黔东道。民国十二年（1923年）直属于贵州省。民国二十四年（1935年）属第十 行政督察区。民国二十五年（1936年）改属第七行政督察区。1950年属镇远专区。1956年划入黔东南苗族侗族自治州。1958年撤销天柱县并入 锦屏县。1961年恢复天柱县。县内旅游资源丰富，有家祠、石柱岩、三门塘等著名景点，县内特产有：天柱脐橙、 天柱土鸭等。今天给大家介绍的是天柱现特有的美食渡马烟熏狗肉。据说在古代狗被称作地羊，列六畜之一。而天柱人从远古就开始食用狗肉了，当时是因为很难获得食物，于是当猎狗死后，人们为了填饱肚子就吃掉死去的狗，后来农耕社会形成以后，人们有了稳定的食物来源，吃狗肉就形成了一种习俗。在传统文化中有着许多关于狗肉的典故，如：挂羊头，卖狗肉等等。具李时珍所著《本草纲目》记载，狗肉具有温补脾胃，补肾助养，壮力气，补血脉之功效。1主料：狗肉调料：桂皮、黄酒、白酒、干红椒、酱油、味精、盐、花椒、辣椒、青蒜、 大葱、姜、等。 制法 ；将狗肉切块5至6公分厚，12至15公分长，在用花椒粉及一些香料粉腌制两天两夜，将其挂起晾干，用梨花木烧火熏制6至7天，期间不能断火，火 侯不能太旺，因梨花木木质过硬，梨花木无毒无害，这样熏出来的狗肉才为上品。
特点：放养土狗为主要食材，经过烟熏特制加工后，肉质有嚼劲，方为佳肴。食用狗肉能够增强体力，促进血液循环，补中气血。
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