天柱特色美食~渡马烟熏狗肉

天柱县，隶属于贵州省黔东南苗族侗族自治州。位于黔东湘西结合处，清水江下游，108°55′E～109°36′E，26°42′N～27°10′N之间，与湖南省新晃县、靖州县、会同县、芷江县及贵州省剑河县、锦屏县、三穗县接壤，县以城北柱石山“石柱擎天”得名。

天柱夏属 荆州之界僻。

周属楚之西。

秦属黔中地。

汉属 牂牁郡。

隋、唐、宋为诚州（今湖南靖州）所辖。

元为湖广行省 武冈路绥宁县及靖州路会同边地。

明 洪武二十五年（1392年）置天柱千户所，属湖广靖州卫。

万历二十五年（1597年）置天柱县，县署设在凤城， 朱梓为首任知县，划出 会同县         的汶溪所、 江东里和绥宁县的远口里、 镇远巡检司（六池）、江东巡检司并入天柱            县，属湖广布政司靖州。

崇祯十年（1637年）迁治 龙塘，改龙塘县，不久回治天柱，仍复天柱县名。

崇祯十二年（1639年）改隶 镇远府。

清 雍正五年（1727年）天柱县改隶贵州，属黎平府。

民国二年（1913年）天柱属黔东道。

民国十二年（1923年）直属于贵州省。

民国二十四年（1935年）属第十 行政督察区。

民国二十五年（1936年）改属第七行政督察区。

1950年属镇远专区。

1956年划入黔东南苗族侗族自治州。

1958年撤销天柱县并入 锦屏县。

1961年恢复天柱县。

县内旅游资源丰富，有家祠、石柱岩、三门塘等著名景点，县内特产有：天柱脐橙、          天柱土鸭等。

今天给大家介绍的是天柱现特有的美食渡马烟熏狗肉。

据说在古代狗被称作地羊，列六畜之一。而天柱人从远古就开始食用狗肉了，当时是因为很难获得食物，于是当猎狗死后，人们为了填饱肚子就吃掉死去的狗，后来农耕社会形成以后，人们有了稳定的食物来源，吃狗肉就形成了一种习俗。在传统文化中有着许多关于狗肉的典故，如：挂羊头，卖狗肉等等。具李时珍所著《本草纲目》记载，狗肉具有温补脾胃，补肾助养，壮力气，补血脉之功效。

1主料：狗肉

调料：桂皮、黄酒、白酒、干红椒、酱油、味精、盐、花椒、辣椒、青蒜、       大葱、姜、等。

制法 ；将狗肉切块5至6公分厚，12至15公分长，在用花椒粉及一些香料粉

腌制两天两夜，将其挂起晾干，用梨花木烧火熏制6至7天，期间不能断火，火

侯不能太旺，因梨花木木质过硬，梨花木无毒无害，这样熏出来的狗肉才为上品。

特点：放养土狗为主要食材，经过烟熏特制加工后，肉质有嚼劲，方为佳肴。食用狗肉能够增强体力，促进血液循环，补中气血。