教你做N种肥而不腻的解馋肉菜
无论什么菜加上酸菜总是特别开胃，酸菜的做法也是非常多，炒着吃炖着吃煮着吃蘸酱吃，所有的下饭菜，一包酸菜通通帮你搞定~
酸菜羊肉末
/ 食材 /酸菜300g、羊肉200g、植物油15茶勺盐1g、洋葱30g、胡椒粉1茶勺、鸡精2g酱油2茶勺、青椒3个、红尖椒3个/ 步骤 /1、把洋葱切末，羊肉切末，把洋葱和羊肉末、胡椒粉拌均匀腌制3分钟左右2、把青红尖椒洗净切小丁3、把酸菜用凉水冲洗，捏干水分切末4、热锅凉油，油热8成下羊肉末翻炒出水分出香味捞起5、在同样的方法热锅凉油，下酸菜翻炒出香味6、加青红尖椒翻炒出辣味；加羊肉末翻炒均匀；加少许盐；加酱油翻炒均匀；加鸡精翻炒均匀即可https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz_png/WryjZicrlTcoHC2ghoBJj3Zv3vBJG6CR7b2L3SWH59jyahIQwYMhLSaEk50gkhO6ppQEENLd5YE0KvAjLV30k7g/640?wx_fmt=png酸菜白肉
/ 食材 /五花肉200g、酸菜400g、葱段姜片、干辣椒、食盐、味精适量/ 步骤 /1、酸菜冲洗干净，切成细丝2、煮好的白肉切成大薄片3、锅中放少许底油，放入葱段、姜片、干辣椒爆香4、爆香葱姜、干辣椒后，放入切好的酸菜丝煸炒5、煸炒两三分钟后，加入大骨汤（没有可以加入清水）6、加入适量食盐调味、味精，大火烧沸后关火7、烧沸后直接倒入砂锅中，码上切好的白肉片8、码好白肉把砂锅放入火上，大火烧沸后，改中小火。盖上盖子焖烧10分钟左右即可https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz_png/WryjZicrlTcoHC2ghoBJj3Zv3vBJG6CR7b2L3SWH59jyahIQwYMhLSaEk50gkhO6ppQEENLd5YE0KvAjLV30k7g/640?wx_fmt=png红油鱼酸菜
/ 食材 /鱼酸菜200g、油、盐、干红辣椒糖、白醋、蒜末、辣椒粉/ 步骤 /1、将酸菜倒出切小块2、水烧开，下入酸菜放少许植物油煮二分钟捞出备用3、起锅热油，下入干红椒和辣椒粉煸香4、炸好的红油倒入酸菜上，加入醋，糖，盐，蒜末拌匀装盘即可https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz_png/WryjZicrlTcoHC2ghoBJj3Zv3vBJG6CR7b2L3SWH59jyahIQwYMhLSaEk50gkhO6ppQEENLd5YE0KvAjLV30k7g/640?wx_fmt=png酸菜土豆条
/ 食材 /土豆400g、酸菜150g、油、盐蚝油、红椒25g、青蒜1根、蒜子10g/ 步骤 /1、土豆切厚条，酸菜，红椒，青蒜，蒜子均切细末2、小锅内坐水，开火，放盐，放土豆条煮至成熟3、另起一口锅，不放油，直接把酸菜末的水份煸干盛出备用4、烧热锅，放少许油，把裹了生粉的熟土豆条放入锅内煎制5、刚放下去的时候，不要急着翻动，煎的一边有些挺住了，轻轻地晃锅会动了，那就把它翻个面继续煎，再接着把蒜末放入一起煸香6、然后把酸菜末，红椒末也放入锅内7、轻轻地炒匀，放入适量的蚝油提鲜味，因土豆在煮制时已经有足够的底味，酸菜也是有一定咸度的，故不用放其他调料了8、临出锅时，把青蒜苗放入，关火9、翻炒均匀，这就可以出锅了，注意在翻炒时不要把土豆炒碎喽https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz_png/WryjZicrlTcoHC2ghoBJj3Zv3vBJG6CR7b2L3SWH59jyahIQwYMhLSaEk50gkhO6ppQEENLd5YE0KvAjLV30k7g/640?wx_fmt=png酸菜鱼
/ 食材 /草鱼1200g、四川酸菜400g、葱段、姜片大蒜、干红辣椒、花椒、野山椒、红泡椒香菜、料酒、胡椒粉、水淀粉、蛋清盐、糖、鸡精、香葱、麻椒适量/ 步骤 /1、新鲜草鱼一尾，宰杀清洗干净；四川酸菜冲洗一下切成小段2、将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉；鱼头从中间片开3、将鱼骨剁成2cm的段，鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成连刀的蝴蝶片状4、将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清（很少的）、水淀粉抓匀码味5、锅烧热，加油，如花椒，干红辣椒 ，爆香葱姜蒜，再加入野山椒和红泡椒，煸炒出香味6、下入四川酸菜煸炒，加入少许料酒，糖，添加足量的水7、将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，加入鸡精。8、调成微火后将鱼片一片片下入锅中，开中火再次沸腾、见鱼片变白即可倒入盆中，表面撒上香葱段和小香葱段9、炒锅中加入适量的油，温油加入干红辣椒、蒜片、花椒麻椒，炸至干红辣椒变酥脆后，趁热倒在做好的酸菜鱼表面即可https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz_png/WryjZicrlTcoHC2ghoBJj3Zv3vBJG6CR7b2L3SWH59jyahIQwYMhLSaEk50gkhO6ppQEENLd5YE0KvAjLV30k7g/640?wx_fmt=png酸菜炖烧鸡https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz_jpg/u4KXKLxqXW4FlwQdBvtHS81AR8jH1TGWCdE1FXsicsEbdtozpu8d6PEIFwbM39QNiaKic8C40cElaG5nQrXJibPYiaA/640?/ 食材 /酸菜200g、盐焗鸡160g
油、干红椒、高汤精适量/ 步骤 /1、将酸菜充分泡洗至略带一点咸味2、鸡肉去骨撕成小条，酸菜挤去水份后切成小段3、锅中放适量油，加入红椒段；加入酸菜翻炒出香味；加入适量水大火煮4、煮沸后加入适量高汤精；加入鸡丝5、再次煮沸后略炖，至喜欢的熟烂的成度酸菜牛肉面https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz_jpg/u4KXKLxqXW4FlwQdBvtHS81AR8jH1TGWFv9iczatDjSsGibkwyLWIUF6Mj4Br4dbItpt9aeomibdwfoqeRI7lu3Ww/640?
/ 食材 /牛肉400g、酸菜1棵、面条200g、葱3小段
蒜3瓣、黄酒1汤匙、干山楂1把、干辣椒3个炖肉调味料1包、老抽1/2汤匙、黄酱2汤匙、姜5片/ 步骤 /1、牛肉洗净后切小块，冷水浸泡3到5分钟2、锅中加水，牛肉块冷水入锅，放入2个姜片和葱段大火烧开，焯水后捞出3、准备好炖肉调料，葱段、姜片、蒜瓣各3个，黄酒1汤匙，山楂1小把，干辣椒3只，十三香炖肉料包1个，老抽少许，黄豆酱2汤匙4、高压锅加水烧开，将焯好水的牛肉块放入锅中，加入葱、姜、蒜、黄酒去腥5、倒入老抽上色，再倒入黄豆酱，加入十三香炖肉包、山楂和干辣椒6、盖上锅盖大火烧开，盖上压力阀中火煮25分钟，小火焖煮10分钟7、整颗酸菜洗净后清水浸泡十分钟，然后切成酸菜丁8、煮好的牛肉捞出一部分汤和牛肉入小锅，加入酸菜丁煮开9、锅中水烧开下面条，煮3分钟左右至熟捞到碗中，加入牛肉和酸菜，浇汤即可https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/leIEJrL4t8flMqhakJQXAeFiaM75J0316OxLQr66LXurRvznPWiaR8SNiaqnYWqTYfuEhkernhpUt06feXIswnALg/0?wx_fmt=gif
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