帝王蟹做法：一蟹三吃
https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/f3HAUQQqvzibqCl7r8qoYYmCib8y8f3ssdydX0DXKV7VoG7np8qKWFj2KhLn7ZAK9jZngQqVSiaK3FuYPBUvLotQg/640?wx_fmt=jpeg一、芝士焗蟹腿材料：蟹腿中段、黑胡椒碎、马苏里拉芝士做法：[*]剪下蟹腿中段，用剪刀从蟹腿两侧下剪，揭去上层蟹壳，露出蟹肉；
[*]撒上黑胡椒碎，铺满马苏里拉芝士；
[*]烤箱预热180度上下火15分钟，芝士气泡稍变色既好。
（小提示：蟹肉自身有海水的鲜咸味道，口味不重的可不加盐，下同；各家烤箱功率/脾气不同，还需要自己注意火候；蟹腿在烤盘上放不平的话可利用锡纸折出凹槽，可固定蟹腿；剩下的蟹腿末端和关节可以一起烤，也可以后面姜葱炒）https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/f3HAUQQqvzibqCl7r8qoYYmCib8y8f3ssdVdJWEBIJdCf73O8icGlic5ibQicDTicFz0TwDXtdRbMhxibiabcwLwulRvbTA/640?wx_fmt=jpeg二、蟹黄蒸蛋材料：蟹黄、鸡蛋、温水（比例为1:1:1.5）做法：
[*]揭开蟹壳（保留），取出蟹黄倒入料理机中打到细腻；
[*]蟹黄、鸡蛋、温水打匀，过筛滤去泡沫，可以多滤几次；
[*]将蛋液倒入蟹壳内，盖上保鲜膜，保鲜膜上用牙签扎几个洞，水开后上蒸笼蒸15分钟。
（小提示：不要图方便把蟹黄和蛋液一起在料理机中打，泡沫会细得滤不掉；摆盘时有条件的可以加两勺飞鱼籽在上面，既美观又美味。鱼籽鲜美的挤爆在口中，再配上滑腻的蒸蛋，不同口感融合在一起，幸福到飞起）https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/f3HAUQQqvzibqCl7r8qoYYmCib8y8f3ssdntLbUkJWqFZJJF8FbGzJ3ku495Hjm53syBnrywEpJViajYQ1koicJSQg/640?wx_fmt=jpeg三、姜葱炒蟹材料：蟹身、蟹钳、姜、葱、蒜、香菜、生粉、盐、白胡椒粉、食用油做法：
[*]蟹身斩段、蟹钳刀背敲开，加少许白胡椒粉、盐、生粉，抓匀；
[*]找个小点的奶锅（省油），倒入刚好可以没过蟹块的油，八成热后下入蟹块，炸成型后捞出，待表面凉后再入锅小火炸第二次，变色后捞出控油；
[*]锅内加底油，蒜末、姜末、葱丝爆香，放入蟹块翻炒均匀出锅。
（小提示：蟹身上有刺，没练过金刚掌的在第一步处理时最好带上橡胶手套）https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/f3HAUQQqvzibqCl7r8qoYYmCib8y8f3ssd9RicyVTvt8TfZLEHbxudR0leLJ7VlDtuZH16ejW0ic2DCg4NW83PO08A/640?wx_fmt=jpeg
页:
[1]