如果吃到这个美食，那就证明春天已经来了
没有什么比美食更容易唤醒人们对于春天的记忆了。在蛰伏一个冬天之后，春雷响了，杏花开了，春雨一场接一场。阳春三月，草长莺飞，正是野菜生长最盛的时候。江鲜野菜桃花饭，春宴上那让人无法忽视的一抹绿，就是独属于春天的江南味道。
http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/ziadDDQxbCJFDq1MaoNclaJOpElczibia6UXtxCadkIvdKUiaLVkuVnhkx32A3JCM6I4howpH175pChoFaXn9gKSicA/0?http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/ibHwjugR8JWOlarp6TicFGYDgqT5nA5gBBTsl8GL2T3Ma5WXJ129ibEFpvwOEs8w6t9N1zPzsmpBsFksx0EyCFzQg/640?wx_fmt=jpeg江南地区极其讲究不时不食，什么时节搭配什么食材都颇有讲究，因而江南人的舌头对于春天总是特别敏感。“春在溪头荠菜花”，辛弃疾的一句诗，让许多人把荠菜放在了尝时鲜的首位。在江南人的说辞里，头刀韭菜经了一冬，藏阳蓄气，特别鲜脆有味，略炒就能吃，拿来炒鸡蛋、炒螺丝更有味。香椿芽除了凉拌，也是炒鸡蛋的一把好手。
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香椿又叫红椿或春芽，香椿芽的吃法很多，如椿芽炒肉、椿芽炒蛋、凉拌椿芽、油炸香椿、椿芽炸酱面等均别有风味。
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香椿煎蛋香椿洗净鸡蛋液打发均匀加入面粉拌匀香椿放进开水中烫一下将香椿末和盐加入蛋糊中拌匀平底锅烧热油，倒入香椿蛋糊将两面煎成金黄将香椿蛋饼切件摆盘
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荠菜又名菱角菜、麦地菜、枕头草、护生草等。荠菜叶嫩根肥，具有诱人的清香和美味。荠菜的食法多种多样，炒食、做汤均可。人们还常用荠菜做包子、春卷、饺子、汤圆的馅料。
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荠菜炒年糕清香的荠菜，软糯的年糕，搭配在一起年糕倒入烧开的水中煮熟后盛出备用荠菜热水焯水后过凉水沥干备用。焯好的荠菜切末锅中热油，倒入年糕翻炒变软接着放入荠菜末继续翻炒出锅前加盐和香油调味，完成
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马兰头又称马郎头、路边菊、红梗菜、鸡儿菜等，含有丰富的维生素和无机盐，超过营养丰富的菠菜，既可炒食或凉拌，也可晒成干菜备用。
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马兰头拌香干马兰头挑捡出里面的黄叶，杂草，剪去老根用水多次冲洗马兰头锅里把水煮开后放入马兰头10秒左右即可拿出马上冲洗马兰头让其降温或者放入冰水里迅速降温取锅热油，放入香干煸炒几下加入切碎的马兰头大火翻炒快速放入盐，淋上香油即可出锅
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