【美食菜谱】椰香咖喱牛腩
在东南亚地区，椰汁还是特别重要的烹调材料，往往配上咖喱，别有风味。其实咱们在家也能这么做，今天就来一道“椰香咖喱牛腩”！主料：牛腩500克、土豆1个、西红柿1个、洋葱半个、椰汁1杯。
辅料：咖喱1块、小米辣4个、鱼露1勺、糖1小勺、料酒1勺、葱、姜、油、盐适量。
1.牛腩切小块，凉水泡2小时以上沥干。
2.锅里加足量水，放牛腩、姜片、葱段、料酒，烧开撇沫，转小火焖2小时。
3.炖好的牛肉捞出，汤汁不要倒。
4.土豆切滚刀块，蒸软或者微波炉加热一会儿。
5.平底煎锅加热倒少量油，下土豆块煎至金黄后盛出，留底油。
6.洋葱切菱形块，底油直接翻炒洋葱出香味，下咖喱炒匀。
7.倒入牛腩、土豆炒匀。
8.倒入一点牛肉汤，放小米辣，倒入椰汁，大火烧开，转中小火焖。
9.加鱼露、盐、糖调味。
10.快出锅前，下西红柿块，再稍焖一会儿就好啦！
牛肉软嫩，带着咖喱和椰汁融合的浓郁香味，特别好吃，加上土豆和西红柿，不但相得益彰，而且营养丰富哦！
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