【美食菜谱】湘味小炒肉
湖南小炒肉，系一道湖南传统名菜，味道香辣可口，肉质鲜嫩，下饭下酒。湖南小炒肉制作方法：主料：五花肉辅料：杭椒、小米椒、姜、蒜调料：香辣豆豉、料酒、生抽、蒸鱼豉油、盐、鸡精
1、将五花肉切片，辣椒切成菱形块，姜蒜切片备用；
2、锅烧红后，不要放油，直接放入辣椒大火干煸；
3、稍微疲软后放入少许盐，继续干煸至辣椒呈虎皮状之后，盛出放入碗中；
4、放入姜、蒜、料酒、生抽、蒸鱼豉油、食盐翻炒，随后加入香辣豆豉；
5、加入炒好的辣椒，翻炒均匀2分钟，加入少许鸡精，即可出锅。
小窍门：
1、辣椒如果干煸是不要加油，但须加点盐，这样辣椒比较入味。
2、加入豆豉时放在油中间炸一下，豆豉味会更香浓。
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