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[厨艺人生] 【美食菜谱】湘味小炒肉

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发表于 2019-6-6 15:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
湖南小炒肉,系一道湖南传统名菜,味道香辣可口,肉质鲜嫩,下饭下酒。

搜狗截图19年06月06日1447_56.png

湖南小炒肉制作方法:
主料:五花肉
辅料:杭椒、小米椒、姜、蒜
调料:香辣豆豉、料酒、生抽、蒸鱼豉
油、盐、鸡精

1、将五花肉切片,辣椒切成菱形块,姜蒜切片备用;

搜狗截图19年06月06日1447_57.png

2、锅烧红后,不要放油,直接放入辣椒大火干煸;
3、稍微疲软后放入少许盐,继续干煸至辣椒呈虎皮状之后,盛出放入碗中;

搜狗截图19年06月06日1447_58.png

4、放入姜、蒜、料酒、生抽、蒸鱼豉油、食盐翻炒,随后加入香辣豆豉;

搜狗截图19年06月06日1448_59.png

搜狗截图19年06月06日1448_60.png

5、加入炒好的辣椒,翻炒均匀2分钟,加入少许鸡精,即可出锅。

搜狗截图19年06月06日1448_61.png

小窍门:
1、辣椒如果干煸是不要加油,但须加点盐,这样辣椒比较入味。
2、加入豆豉时放在油中间炸一下,豆豉味会更香浓。

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