【美味黔东南】从江酱香微酸香猪肉、肥美鲜嫩都柳江剑鱼、葱油香鸡 谁俘获了你的胃？
本帖最后由 论坛新闻发布 于 2019-12-30 14:01 编辑民以食为天
自古各个地区饮食文化各有不同随萝卜一起了解不一样的黔东南美食
一、血浆香猪肉
主料：月亮山香猪肉制作方法：1.香猪切白片、青椒节、蒜备用。香猪醋血、香葱、姜、干椒、沙姜叶、鲜花椒备用。2.砂锅上火，放入菜籽油，若干花椒， 炒香，放入香料炒香再放人切好的香猪肉炒香，再放香猪醋血青椒，白姜烧焖5分钟起锅。 特点：肉质鲜嫩、酱香微酸、色味十足。菜品文化：从江香猪1980年被列入中国八大地方猪种之ー，分别编入《中国猪种》《国家级有畜禽品种资源保护名录》，荣获“中国国际农业博览会名特优产品”、国家地标产品注册。本道菜具有益气补虚、滋阴补血功效。
二、都柳江多味剑鱼
主料：都柳江野生剑鱼制作方法：将剑鱼宰杀洗净，去骨，分别做成三种不同的味形。 特点：肉质鲜嫩，十里飘香，色绝味美。 菜品文化：世界文化遗产侗族大歌唱得最地道的是月亮山、都柳江一带的侗族，据当地说与常吃都柳江剑鱼有关。在都柳江生活的渔民，以打鱼为生，吃住都在船上，风吹日晒，但他们却皮肤白嫩，身体健壮，因为他们平常吃的都是肥美鲜嫩的都柳江剑鱼。都柳工多味剑鱼入口香甜鲜美，起到生精活血、通利小便之功效。
三、葱油香鸡
主料：小香鸡
制作方法：将鸡整理干净，葱姜塞肚冷水煮熟，切洋葱垫盘，将鸡切好盖在洋葱上面，油爆葱花， 姜片，花椒淋上，撤上葱花即可。特点：清香油亮，皮脆肉嫩，清甜适口，味蕾大开。菜品文化：相传很久以前，黔东南六洞地区龙图侗寨一位美丽的姑娘喜欢上了一位帅小伙，并赠送花带和鞋垫当做定情信物，但第二天，信物却挂在了龙图后山古树上。寨上的长老指出是古树成精显灵，化成小伙子来的。姑娘的母亲就杀了家里的母鸡，煮熟拌上葱姜等香料，拿到古树下祭拜析祷，希望古树不要再来打扰她的女儿，古树显灵并保护着全村的平安，葱油香鸡这道佳着就由此流传下来了。
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