【美味黔东南】从江酱香微酸香猪肉、肥美鲜嫩都柳江剑鱼、葱油香鸡 谁俘获了你的胃？

民以食为天

自古各个地区

饮食文化各有不同

随萝卜一起

了解不一样的

黔东南美食

一、血浆香猪肉

主料：月亮山香猪肉

制作方法：1.香猪切白片、青椒节、蒜备用。香猪醋血、香葱、姜、干椒、沙姜叶、鲜花椒备用。2.砂锅上火，放入菜籽油，若干花椒， 炒香，放入香料炒香再放人切好的香猪肉炒香，再放香猪醋血青椒，白姜烧焖5分钟起锅。

特点：肉质鲜嫩、酱香微酸、色味十足。

菜品文化：从江香猪1980年被列入中国八大地方猪种之ー，分别编入《中国猪种》《国家级有畜禽品种资源保护名录》，荣获“中国国际农业博览会名特优产品”、国家地标产品注册。本道菜具有益气补虚、滋阴补血功效。

二、都柳江多味剑鱼

主料：都柳江野生剑鱼

制作方法：将剑鱼宰杀洗净，去骨，分别做成三种不同的味形。

特点：肉质鲜嫩，十里飘香，色绝味美。

菜品文化：世界文化遗产侗族大歌唱得最地道的是月亮山、都柳江一带的侗族，据当地说与常吃都柳江剑鱼有关。在都柳江生活的渔民，以打鱼为生，吃住都在船上，风吹日晒，但他们却皮肤白嫩，身体健壮，因为他们平常吃的都是肥美鲜嫩的都柳江剑鱼。都柳工多味剑鱼入口香甜鲜美，起到生精活血、通利小便之功效。

三、葱油香鸡

主料：小香鸡

制作方法：将鸡整理干净，葱姜塞肚冷水煮熟，切洋葱垫盘，将鸡切好盖在洋葱上面，油爆葱花， 姜片，花椒淋上，撤上葱花即可。

特点：清香油亮，皮脆肉嫩，清甜适口，味蕾大开。

菜品文化：相传很久以前，黔东南六洞地区龙图侗寨一位美丽的姑娘喜欢上了一位帅小伙，并赠送花带和鞋垫当做定情信物，但第二天，信物却挂在了龙图后山古树上。寨上的长老指出是古树成精显灵，化成小伙子来的。姑娘的母亲就杀了家里的母鸡，煮熟拌上葱姜等香料，拿到古树下祭拜析祷，希望古树不要再来打扰她的女儿，古树显灵并保护着全村的平安，葱油香鸡这道佳着就由此流传下来了。

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