【美味黔东南】剑河风行美食糊米鸭、麻江美食驴拉蓝莓酒焖鹿肉和有“鸿运当头”寓...
本帖最后由 论坛新闻发布 于 2020-1-11 11:24 编辑民以食为天
自古各个地区饮食文化各有不同随萝卜一起了解不一样的黔东南美食
一、剑河糊米鸭
主料：鸭子
制作方法：把鸭子切块，糯米炒糊，加入姜、食盐、接骨茶清炖40分钟即可。 特点：糊米鸭是剑河县风行的一道美食，吃惯了血浆鸭、老鸭汤，侗族人发明了一种用糯米炒糊后和鸭子一起炖制的美食，可当菜品，可当主食。 菜品文化：剑河充分利用三板溪库区的水资源优势，大力发展生态养鸭，并通过挖掘“糊米鸭”菜品延伸产业链，助推脱贫攻坚。
二、驴拉蓝莓酒焖鹿肉
主料：鹿肉
制作方法：鹿肉切好,用调、配料炒香焖至松软即成。 特点：色泽美观，制作讲究，营养丰富。 菜品文化：驴拉蓝莓酒焖鹿肉是麻江县打造蓝莓产业大县的重要抓手。蓝莓酒以麻江蓝莓为原料制成，蓝莓发酵成酒后，不仅营养物质亳无损失，还使得花青素、硒、氨基酸、维生素、钙、磷、铁、锌、多种营养元素更丰富且更易被人体吸收。用蓝莓红酒焖制的鹿肉，有补脾益气、益补脾和胃、养肝补血之功效。
三、江山一片红
主料：鱼头
制作方法：将鱼头洗干净后，用调料将鱼头泡制半小时，加调料再半小时就可以。 特点：味道好，肉嫩，香辣可口。 菜品文化：到麻江经商创业，人们为图个吉利，往往第一餐首选此菜。“江山一片红”是用鱼头和辣椒蒸制而成，色泽鲜艳，有“鸿运当头”“开门红”等寓意。蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，辣椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣, 入口细嫩晶莹，带着一股温文尔雅的辣味。
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