【美味黔东南】剑河风行美食糊米鸭、麻江美食驴拉蓝莓酒焖鹿肉和有“鸿运当头”寓...

民以食为天

自古各个地区

饮食文化各有不同

随萝卜一起

了解不一样的

黔东南美食

一、剑河糊米鸭
主料：鸭子

制作方法：把鸭子切块，糯米炒糊，加入姜、食盐、接骨茶清炖40分钟即可。

特点：糊米鸭是剑河县风行的一道美食，吃惯了血浆鸭、老鸭汤，侗族人发明了一种用糯米炒糊后和鸭子一起炖制的美食，可当菜品，可当主食。

菜品文化：剑河充分利用三板溪库区的水资源优势，大力发展生态养鸭，并通过挖掘“糊米鸭”菜品延伸产业链，助推脱贫攻坚。

二、驴拉蓝莓酒焖鹿肉
主料：鹿肉

制作方法：鹿肉切好,用调、配料炒香焖至松软即成。

特点：色泽美观，制作讲究，营养丰富。

菜品文化：驴拉蓝莓酒焖鹿肉是麻江县打造蓝莓产业大县的重要抓手。蓝莓酒以麻江蓝莓为原料制成，蓝莓发酵成酒后，不仅营养物质亳无损失，还使得花青素、硒、氨基酸、维生素、钙、磷、铁、锌、多种营养元素更丰富且更易被人体吸收。用蓝莓红酒焖制的鹿肉，有补脾益气、益补脾和胃、养肝补血之功效。

三、江山一片红
主料：鱼头

制作方法：将鱼头洗干净后，用调料将鱼头泡制半小时，加调料再半小时就可以。

特点：味道好，肉嫩，香辣可口。

菜品文化：到麻江经商创业，人们为图个吉利，往往第一餐首选此菜。“江山一片红”是用鱼头和辣椒蒸制而成，色泽鲜艳，有“鸿运当头”“开门红”等寓意。蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，辣椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣, 入口细嫩晶莹，带着一股温文尔雅的辣味。