【美味黔东南】吃货看过来，这三道硬菜的做法送给你
民以食为天自古各个地区饮食文化各有不同随萝卜一起了解不一样的黔东南美食今日推荐太子参牛掌雷公山天麻炖土鸡塔石羊瘪如何制作的过程
一、太子参牛掌
主料：太子参、海参、牛蹄
制作方法：汆、拌。
特点：咸鲜味，淡雅鲜香。
菜品文化：此菜以太子参、牛蹄为主料，太子参有补气益血、生津、补脾胃的作用。牛蹄是中药的来源牛科动物黄牛或水牛的蹄，《本草纲目》“牛头蹄，凉。”具有清热止血、利水消肿的功效。此菜以药用价值高而出名，同时也带动其主料太子参和牛产业的发展，成为施秉县精准扶贫的支柱产业 。
二、雷公山天麻炖土鸡
主料：老母土鸡
制作方法：洗净老母鸡砍成约3公分大小，内杂切好，用冷水冲洗干净，放入锅中老姜5片，盐适中，放入洗净天麻，山泉水放入一起用大火煮沸改小火炖2-3小时。捞起天麻切小片，把土鸡倒入锅中再放天麻即可。
特点：火锅汤靓飘香，原汁原味。补血活脑，清胆明目。
菜品文化：雷公山独特的气候，特殊的土壤，所产天麻的天麻素和微量元素的含量都非常高，具有较高的药膳、保健、滋补和食用价值。食用雷公山天麻炖土鸡可强生健体，抵御风寒，还可以抵御头昏目眩、偏正头疼、高血压等多种疾病。如今，其主料天麻、土鸡已成为黔东南产业扶贫的重要支撑。
三、塔石羊瘪
主料：小香羊
制作方法：宰杀小山羊后，将羊肚、小肠内正在消化或已经消化的食物过滤取出绿色液体，俗称羊瘪。以花椒、生菱、芜荽、桔皮、大蒜、朝天辣等为配料，爆炒羊肉、羊杂时，放入羊瘪调味，一道羊瘪美食即可出锅。
特点：瘪味羊肉味香汁浓，清凉微苦，增进食欲，还可以补肾、健脾、清火。是当地民族特有的一道传统美菜。
菜品文化：相传从前有两兄弟，父亲在临终前对他们说:“看来我活不久了，我死后，你们就杀只羊祭我吧。”不久父亲死了，兄弟俩就把羊杀掉给父亲送葬。 因侗族住在高山，用水困难，兄弟俩就把羊的胃液和未消化的草料捏出来煮，寨子里的人们来吃，个个都觉得肉味鲜美，羊瘪就传承至今。
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