【美味黔东南】吃货看过来，这三道硬菜的做法送给你

发表于 2020-3-7 20:10

民以食为天

自古各个地区

饮食文化各有不同

随萝卜一起

了解不一样的

黔东南美食

今日推荐

太子参牛掌

雷公山天麻炖土鸡

塔石羊瘪

如何制作的过程

一、太子参牛掌
主料：太子参、海参、牛蹄
制作方法：汆、拌。
特点：咸鲜味，淡雅鲜香。
菜品文化：此菜以太子参、牛蹄为主料，太子参有补气益血、生津、补脾胃的作用。牛蹄是中药的来源牛科动物黄牛或水牛的蹄，《本草纲目》“牛头蹄，凉。”具有清热止血、利水消肿的功效。此菜以药用价值高而出名，同时也带动其主料太子参和牛产业的发展，成为施秉县精准扶贫的支柱产业。

二、雷公山天麻炖土鸡
主料：老母土鸡
制作方法：洗净老母鸡砍成约3公分大小，内杂切好，用冷水冲洗干净，放入锅中老姜5片，盐适中，放入洗净天麻，山泉水放入一起用大火煮沸改小火炖2-3小时。捞起天麻切小片，把土鸡倒入锅中再放天麻即可。
特点：火锅汤靓飘香，原汁原味。补血活脑，清胆明目。
菜品文化：雷公山独特的气候，特殊的土壤，所产天麻的天麻素和微量元素的含量都非常高，具有较高的药膳、保健、滋补和食用价值。食用雷公山天麻炖土鸡可强生健体，抵御风寒，还可以抵御头昏目眩、偏正头疼、高血压等多种疾病。如今，其主料天麻、土鸡已成为黔东南产业扶贫的重要支撑。

三、塔石羊瘪
主料：小香羊
制作方法：宰杀小山羊后，将羊肚、小肠内正在消化或已经消化的食物过滤取出绿色液体，俗称羊瘪。以花椒、生菱、芜荽、桔皮、大蒜、朝天辣等为配料，爆炒羊肉、羊杂时，放入羊瘪调味，一道羊瘪美食即可出锅。
特点：瘪味羊肉味香汁浓，清凉微苦，增进食欲，还可以补肾、健脾、清火。是当地民族特有的一道传统美菜。
菜品文化：相传从前有两兄弟，父亲在临终前对他们说:“看来我活不久了，我死后，你们就杀只羊祭我吧。”不久父亲死了，兄弟俩就把羊杀掉给父亲送葬。因侗族住在高山，用水困难，兄弟俩就把羊的胃液和未消化的草料捏出来煮，寨子里的人们来吃，个个都觉得肉味鲜美，羊瘪就传承至今。