夏夜最火辣的下酒菜 凶猛来袭
夏夜最火辣的下酒菜【麻辣小龙虾】小龙虾、油、精盐、郫县红油豆瓣酱、红干椒
麻椒、八角、香叶、草果、桂皮、生姜、小葱
https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/dGtQhddiccYYCWk3WmBNbKvFPcrVS1yViaa4aKCzpicruJOXlAAbK0JadIqU3yiarXb4vcKXPr7gIOkXsXfCt8EAng/0?wx_fmt=jpeg麻辣小龙虾的做法
1、小龙虾清洗干净后用清水静养1天让其吐出脏污。烹制前揪住小龙虾尾巴中间的地方，往外拉取出虾线。
https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/dGtQhddiccYYCWk3WmBNbKvFPcrVS1yViaHibXtvDOg5jN3ick51iaco1sgk28fzxIabAuoGA4ico2KxVtkMD3cInuQA/0?wx_fmt=jpeg2、红干椒放到煮锅里煮开。煮开即可关火，把辣椒浸泡在煮锅里使干红椒稍微膨胀变软。
3、把浸泡好的红干椒切成大段。
https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/dGtQhddiccYYCWk3WmBNbKvFPcrVS1yVia4nBjJExfmwQCsxlkyibDoLhgLraGIfJKxoez62K4ed8PQG4VdNu5XbA/0?wx_fmt=jpeg4、小葱切段，生姜洗净掰成大块并用刀拍松散。
5、炒锅里倒入油，油热后放入郫县红藕豆瓣酱、放入八角、桂皮、草果、香叶、小葱、浸泡过的红干椒段小火炒出香辣味，油汁红亮。
https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/dGtQhddiccYYCWk3WmBNbKvFPcrVS1yViaNFphCy2IB0icUvoM1zqdicicHfmOTJGerLjPzK2ic6y01J4ZEibaPWpmPEg/0?wx_fmt=jpeg6、倒入处理好的小龙虾大火翻炒，炒至小龙虾裹满油汁，颜色红亮。
7、撒入麻椒小火炒出香麻味，倒入没过小龙虾的开水。大火煮开，然后改小火约煮15分钟收一收汁。关火后，继续浸泡十五钟左右让汤汁的滋味渗透进去，这样小龙虾更加入味。
https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/dGtQhddiccYYCWk3WmBNbKvFPcrVS1yViarudO3Pud8NDeFfMz55fbD3GnvPp6YIUkHL1R6oWSCxdUqibhVMKVkrA/0?wx_fmt=jpeg麻辣小龙虾做法小贴士
1、小龙虾洗掉表层脏污后用清水养一天，让其吐出肚中脏污。
2、小龙虾属凉性多放生姜、干红椒。
https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/dGtQhddiccYYCWk3WmBNbKvFPcrVS1yViarQCE7fYbLryOOicglfrCA6jkUZrEEXZGeE0W20JMRicDX9EV1ibAlm37Q/0?wx_fmt=jpeg3、干红椒用开水浸泡至软后再用来烹饪，可激发出辣椒原有的辣香，辣而不燥。
4、烧好的下龙虾不出锅，放在汤汁中浸泡十几分钟小龙虾更入味。
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