九款回头率超高的农家土菜，让你分分钟爱上做饭！！！
//旺 销 菜 谱//▼干土豆片粉条焖鸡http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/qJP0DdDb1vnhgQPBcQMq2IJp4PFbfyjeicqrSOWZyvsZqm3ja0piby6UEmPBBaicUZLVUdvDiaRo3c20tHgibBjRuqA/640?wx_fmt=png
干土豆片是把土豆煮熟后，切成片晒干而得到。1.制作时先把干土豆片和粉条用清水泡发好，再把宰杀治净的土鸡剁成块。2.净锅里放菜油烧热，先下姜片、大蒜和土鸡块，煸炒出香后，加盐、酱油、花椒水继续炒，待掺入适量清水烧开后，改小火烧至鸡肉入味，这时才把干土豆片和粉条下锅同焖，放盐、味精炒匀后，待锅中汁水将干，撒入青红尖椒节，炒几下便可起锅装盘。
炕炕馍烧牛肉http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/qJP0DdDb1vnhgQPBcQMq2IJp4PFbfyjeUQt7nzyvLxxhxacqLxWuGc9VcUiaBaY96wolcPe1FEtg6gmn9bXbJaA/640?wx_fmt=png
做法：
1.把牛肉切成片，经码味上浆后，入油锅滑熟，倒出来沥油待用。2.锅里留底油，先下姜末、蒜末和安康酱炒香，再倒入牛肉并舀入适量的鲜汤，随后往锅里加花椒粉、盐和味精，最后把芹菜节和青红椒节下锅炒匀，起锅装盘。3.另把“炕炕馍”切成小块，放油锅里炸熟后，围摆在盘中牛肉的周围，即成。
擂椒炒扣肉http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/qJP0DdDb1vnhgQPBcQMq2IJp4PFbfyjedS4uNX5wiald4DQaYicF3dtaSibgyrEvNXYCOicphpIib7GqL4qdF6B3eeA/640?wx_fmt=png此菜由传统的扣肉（咸烧白）创新而来，由于加入了大量的青椒，成菜醇鲜微辣宜下饭。
制法：1.把二荆条青椒放入碓窝先擂烂，再下入烧热的炒锅，加盐一起翻炒。2.等炒至青椒水汽将干时，下入事先做好的咸烧白一起翻炒一会儿，等调入味精后，便可出锅盛在烧烫的石锅内上桌。关键：炒辣椒时一定不要加油。
回锅萝卜http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/qJP0DdDb1vnhgQPBcQMq2IJp4PFbfyjeEwscJRxicicsAbQukrJicB9lC6KXe4Ctvl7camoBRibomcpSuaBVlmmvAA/640?wx_fmt=png
制法：1.把大白萝卜削皮后，切成滚刀块，在沸水锅里汆水后，捞出待用。
2.净锅里放猪油烧热，倒入萝卜块稍加煸炒后，加鲜汤、猪棒骨、酱油、蚝油、盐、味精和鸡精，改小火煨至软熟入味时，离火待用（此过程中可批量制作）。3.临出菜时，在热锅里放猪油，先下大蒜粒和青尖椒节炒香，再下煨好的萝卜块炒匀，起锅装砂煲里便可上桌。
农家豆瓣子姜http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/qJP0DdDb1vnhgQPBcQMq2IJp4PFbfyjecibOIQUPyksy4e1098rQcOicZGyFIU0RQLXAMUfXtBic7kHHSsib9f5Ehw/640?wx_fmt=png
原料：本地子姜150克 红豆瓣酱25克 生菜油20毫升 香葱段、蒜末、盐、白糖、味精各适量
制法：把子姜片成薄片，先在凉水盆里浸透，再捞出来与香葱段一起装盘；另取红豆瓣酱、生菜油、蒜末、盐、白糖和味精调成豆瓣味汁，将其浇在盘中子姜片上面，即成。说明：菜油要用本地现榨的黄菜籽油。
高粱粑回锅肉http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/qJP0DdDb1vnhgQPBcQMq2IJp4PFbfyje90CKicy8sAtasBsl9qyrTmyiafiaYicF0b77cJsEibgtvnK6KmsnfKIZpVw/640?wx_fmt=png
制法：1.把高粱粑切成厚片，撒入生粉后拌匀，下入六成热的油锅，炸熟便捞出来控油。
2.把切好的五花肉片放沸水锅里煮1 分钟，捞出来控水后，再下五成热的油锅里，炸1分钟便倒出来沥油。3.锅里留少许油烧热，先下五花肉片翻炒，等到下入蒜片、姜片和豆瓣酱炒香后，再把高粱粑和蒜苗段放进去，边炒边调入白糖、味精等，起锅装盘便好。
农家凉拌鲫鱼http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/qJP0DdDb1vnhgQPBcQMq2IJp4PFbfyje6xHOU4sQIfu2TQ6QHm8segt7n8Licb9p8KAoXEfkwRNUXvlQZ71tdxg/640?wx_fmt=png
原料：鲫鱼2条（约600克） 熟鲜笋尖50克 柠檬片10克 小米椒碎20克 香菜、小葱段各10克 姜片、葱节、蒜末、花椒、盐、料酒、白糖、香醋、辣鲜露、味精、花椒油各适量制法：
[*]把鲫鱼宰杀治净后，在鱼身两面剞一字花刀，入盆后用姜片、葱节、盐和料酒码味10分钟。2.净锅里掺清水，放花椒、姜片、葱节、料酒和盐烧沸，把鲫鱼下锅并改用
[*]小火浸煮3分钟，捞出来晾凉。
3.把煮熟的鲜笋尖放盘里垫底，先是摆放煮熟的鲫鱼，然后再浇上用柠檬片、小米椒碎、蒜末、盐、白糖、香醋、辣鲜露、味精和花椒油调匀的鲜辣味汁，最后撒上香菜和小葱段，即成。
农家扣风鸭http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/qJP0DdDb1vnhgQPBcQMq2IJp4PFbfyjemf4PAghwOAUBG0Av6fh7Imdxr70KKfF3eG3frVEPXO2nyExn2fc77g/640?wx_fmt=png
把风鸭放沸水锅里煮熟，捞出晾凉后，斩成块定碗，往碗里掺入煮鸭的原汤，蒸30分钟保温待用。另把娃娃菜切成块。
出菜时，把蒸好的鸭块翻扣盘中，滗出原汁入锅烧开后，调成咸鲜味并下娃娃菜，煮断生即捞出，摆在鸭块的周围。另将锅里剩下的汤汁勾二流芡，起锅舀在鸭块上面，撒些葱花和红椒末便好。
韭菜烤土豆http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/qJP0DdDb1vnhgQPBcQMq2IJp4PFbfyjeDteRmIE3PqeSnyLpyRPLXicTeZrfiaCIZyMKKSpfMDWwSPaQXMss7FEg/640?wx_fmt=png
制法：
[*]把小土豆放入盐水锅煮熟，取出来剥去外皮，晾冷后用菜刀轻轻拍破待用。
2.锅里放油烧至六成热，下小土豆炸至表面金黄时，倒出来沥油。锅留底油，下小土豆和韭菜节翻炒，其间加盐、孜然粉、味精和香油调好味，出锅装盘便可上桌。关键：土豆一定要拍破，这样才便于入味。
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