寻找黔东南好味道——天柱血浆鸭

来过黔东南的朋友都知道，凯里市有个天柱县隶属于贵州省黔东南苗族侗族自治州。位于黔东湘西结合处，清水江下游，与湖南省新晃县、靖州县、会同县、芷江县及贵州省剑河县、锦屏县、三穗县接壤，县以城北柱石山“石柱擎天”得名。

其特产有：天柱脐橙、天柱土鸭等。而一直被大家所熟悉的天柱血浆鸭，就是以天柱土鸭为主料烹制而成。天柱土鸭是利用天柱黑番鸭作父本， 三穗县麻鸭作母本进行杂交生产的杂交一代商品肉用鸭，其生长周期短（一般为55-60天体重可达2公斤以上），瘦肉多皮下 脂肪少，多食无油腻之感。

天柱血浆鸭

原材料简介

主料：天柱鸭

配料：鸭血

调料：大蒜、山姜、辣椒、花椒、醋、酱油、食盐等

烹制过程：

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将大块的鸭肉先进行炒，直到鸭肉炒变色，5成熟左右。

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将小块的鸭肉倒入与大块的一起炒。

鸭肉需要炒较长时间，约30分钟左右，由刚开始的有淡腥味到后面的煎香味即可

当鸭肉炒到有香味时，将辣椒倒入开始炒熟

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当辣椒炒到6成熟左右，将准备好的姜和大蒜加入，以调味

翻炒约五分钟后，开始进入关键的一步，浆血，一边倒入鸭血，一边要快速的翻炒，防止鸭血凝固成块，而不能均匀和浆在鸭肉上

不停的翻炒约5分钟后，将葱叶加入，翻炒两分钟后，加入适量的盐，和均后，出锅大功告成