美食每刻 唇齿留香

鹅肉是不少吃货的心头好，但常常因为不知如何制作，而造成一定的遗憾。现在就满足朋友们的心愿。吃货们，行动起来吧！
​做法：
鹅肉芋头火锅
主料：两斤鹅肉、两斤芋头
配料：两块老姜、芝麻、少许白糖、一瓶芝麻油、葱、酸，一把老坛酸菜和四川干辣椒。
步骤：
准备好这些食材之后，鹅肉火锅的做法其实很简单。先将油放到锅里煎热，放入姜、蒜、辣椒进行爆炒，炒到姜丝和蒜片泛黄为止，
再将老坛泡菜放入锅中，进行翻炒，直到闻到酸菜浓郁的香味为止。
加入3L水，加盖，慢慢得熬制汤味道。这个时候可以加入鹅头、鹅脚到锅中一起熬汤味。
熬汤的同时，可以将剩下的鹅肉切成片状，加入少许花椒面、嫩肉粉、盐、味精，腌制好二十分钟后等待下锅。
三十分钟后，到了鹅肉火锅的做法中最重要的一步了，那就是调汤味。根据你汤的多少，放入适当的盐、辣椒面、以及糖，根据个人的口味调制。
调制好后，加入腌制好的鹅肉和芋头，加盖煮上十五分钟，开锅，放入葱、香菜。
这个时候，芝麻油的该上场了，在汤的表面均匀地倒上芝麻油，不仅可以让你的火锅增味不少，还可以让你的火锅看上去更加有食欲。适量摄入芝麻油可以帮助我们降火通便，这样即使吃上再多的火锅也不怕上火了！
建议：
汤味熬制时间建议为半个小时为宜，保证酸菜的酸味和辣椒的辣味全部释放出来。
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这只是对口味重的吃货们喜欢的  ，那不过想吃清淡一点怎么办？
那小编为您隆重推荐第二种清淡的

香菇鹅肉火锅
主料：
肥鹅一只约2000克，香菇50克。
调料：
姜、葱、蒜、胡椒、花椒、茴香、盐、料酒、麻油、猪油、酱油、胡椒面、花椒面、糊辣椒面、味精等适量。
配菜：
豆腐、金针菇、冻菌、小白菜、莲花白菜、绿豆粉皮、绿豆芽等。
制作方法：
鹅宰杀剖内脏洗干净，内脏切成块，鹅切成3厘米块用料酒、盐稍稍腌渍一会，锅加水烧开下鹅块煮开打去血沫，加香菇（用温水发开）、姜块，葱结，胡椒、花椒、茴香（用纱布包好）改小火炖煮1个小时待用。
豆腐切片，金针菇、冻菌撕散，小白菜切段，莲花白菜切片，绿豆粉皮（温水发软）切块，绿豆芽洗净待用。
葱花、姜末、蒜蓉、麻油、酱油、花椒面、糊辣椒面、味精调配成蘸水。
鹅汤锅捞去姜块、葱结、胡椒、花椒、茴香、加入胡椒面、猪油、盐、味精煮开即可煮配菜蘸蘸水食用。
风味特色：
汤清油亮，鹅肉嫩滑，香菇鲜美，营养丰富。
技术要领：
打血沫要反复多打几次，直到汤清为止，发香菇的水也倒入汤锅中汤更鲜。

来源：网络