冬天不吃人参吃这个

　　中医认为山药有补脾肺肾、益气养阴的功效。

　　现代医学认为其营养价值十分高，里面含有丰富的淀粉酶、脂肪、蛋白质、多种维生素等。

　　还含有皂苷、黏液蛋白、胆碱、精蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等丰富的营养成分。

　　具有降血糖血脂、增强免疫力、抗衰老等作用。

　　冬季吃山药的5大好处

　　预防心血管疾病

　　山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素。

　　能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，有降血压、安稳心神的功效。

　　健脾益胃、助消化

　　冬季运动量会减少，加上气温降低，新陈代谢的数率降低，而冬季吃火锅的频率增多，会使得患上肠胃病的几率增多。

　　山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。

　　临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症，所以冬季煲汤、吃火锅不妨加入山药这一材料。

　　益肺止咳

　　冬季干燥，寒冷，人们很容易会喉咙干燥甚至疼痛，对肺部和喉咙的伤害比较大。

　　山药含有皂甙、黏液质，这两种成分都有润滑，滋润的作用，所以可益肺气，养肺阴，治疗肺虚，痰嗽，久咳等症状。

　　滋肾养生

　　山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。

　　食用山药可以摄取维生素，代替蔬菜水果，但山药切记不要和香蕉一起食用，会引起腹泻。

　　降低血糖

　　山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，加入平常的菜色当中，也可以防止因为暴饮暴食导致的血糖突然升高。

　　长期食用，也有防治糖尿病的作用。

　　冬季山药怎么吃最营养

　　山药吃法很多，大体可分为生吃(如去皮冰水浸泡，蘸糖)和熟吃(炒、蒸、煲、炖)。

　　下面就为大家推荐几款好吃又养生的吃法。

　　蒸山药

　　对大病初愈，没什么胃口，或高血压、胃病等慢病患者尤为适宜。

　　如果是喜欢甜品和体质虚弱的女性可把山药在水中焯一下，浇上熬好的蜜汁，吃了可以滋阴养血。

　　制作方法：取山药适量，去皮切段，放入锅中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鲜绵软香甜可口。

　　还可以做花生山药粥、枸杞山药粥、南瓜山药粥等。

　　炖山药

　　山药炖土鸡——健脾和胃，适于秋冬滋补

　　制作方法：将山药切成段，用高压锅将鸡块稍压三成熟后，倒入山药段并加入枸杞等辅料，再用微火烧20分钟即可。

　　山药炖排骨——滋肾益精

　　制作方法：将排骨用热水汆烫之后洗净，再放入锅中加水煮20分钟，放入切好的山药，加上其他材料并调味，再以中火继续熬煮15分钟。

　　炒山药

　　炒山药是最营养美味的，因加热时间短，所含营养成分，尤其是维生素C丢失得较少。

　　如山药炒木耳、西红柿炒山药，荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等。

　　制作方法：山药切成片或丝下锅爆炒。

　　煲山药粥

　　孩子和老人最适合吃，脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。

　　因为山药粥十分易于消化。可以做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等。

　　制作方法：煮粥时放入山药块，再加上几颗撕开的红枣。

　　食用山药的禁忌人群：

　　山药养阴能助湿，所以湿盛中满、或有积滞、有实邪者不宜;

　　糖尿病者不可一次吃过量的山药，山药中的薯蓣皂苷可以合成荷尔蒙，前列腺癌患者、乳腺癌患者都不宜食用。