学会这几道菜，让你撑得了场面，镇得住吃货！

别总出去下馆子了，跟学会这些菜，家人朋友都爱吃！天天自己做！

大盘鸡

食材：

鸡肉、青辣椒、土豆、红辣椒、油、白糖、老抽、酱油、料酒、花椒、姜片

葱段、大蒜、干辣椒、豆瓣

步骤：

1. 土豆去皮洗净切成块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块，鸡肉用葱段、姜片、料酒腌制去腥味。

2. 在热油锅中爆香蒜头、干辣椒、花椒、姜片、葱段，放入豆瓣酱炒出红油之后倒入鸡肉翻炒，加入酱油、老抽、糖、盐，待鸡肉炒熟上色后，加入土豆炒熟，倒入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢炖收汁。

3. 汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，用另一个锅煮面条，熟了之后放在菜里即可。

啤酒鸭

食材：

鸭子、啤酒、葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角、盐、老抽、生抽、鸡精、冰糖

步骤：

1. 鸭子收拾干净切成块，用热水焯一下去除血水，在热油锅中倒入鸭块，炒至微黄之后，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味，倒入老抽、生抽，调出基础颜色，放入啤酒、水，淹没食材就可以了。

2. 加入冰糖，大火煮开之后小火炖40分钟，最后大火收汁，汤汁就会包裹在鸭肉上。

西红柿炖牛腩

食材：

牛腩、西红柿、油、盐、桂皮、大料、料酒、酱油

步骤：

1. 牛腩洗净用清水浸泡1个小时，充分的去除血水，西红柿洗干净后用刀在上面轻轻的划个十字刀，放入热水中去皮，切成块。

2. 牛腩泡好后切成大块，在热油锅中爆香葱姜蒜，放入大料、辣椒、桂皮翻炒出香味，加入西红柿炒匀之后，加入清水，水开之后去除浮沫，加入酱油、料酒、盐搅拌均匀，关火，盖盖儿焖30分钟之后就可以吃了。

回锅肉

食材：

猪肋条肉（五花肉）400克，青椒红椒黄椒100克、豆干适量，豆瓣酱25克，甜面酱10克、酱油10克，料酒5克，盐3克，味精2克、植物油20克，大蒜适量

步骤：

1. 将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净，放入汤锅内，煮10分钟，至八成熟时捞出晾凉，切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片。

2. 将彩椒择洗干净，斜刀切成形。

3. 豆瓣酱剁成蓉。

4. 炒锅置中火上，放油烧热，放入姜片蒜片香干爆炒，然后下肉片略炒（炒到那个灯盏窝的状态最好了）。

5. 倒出多余的油，再加入青椒、豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生即可。

老干妈肉末炒香干

食材：

豆腐干(香干)、西芹、猪肉、花生油、蒜、干辣椒、老干妈

步骤：

1. 芹菜梗洗净切段(芹菜叶留着清炒)，猪肉洗清干净后切小丁。

2. 香干冲洗干净后控水，然后切丁；大蒜剥皮切片，干辣椒洗净去籽切段。

3. 平底锅内放适量花生油，油温热后下猪肉丁煸炒至变色；下蒜瓣、干红辣椒和老干妈。

4. 翻炒均匀至肉丁入味；放香干丁，为了入味可以加一勺水进来，稍微煮1分钟让香干入味。

5. 放西芹梗，然后转大火翻炒1-2分钟即可关火。

土豆红烧肉

食材：

五花肉200g、土豆2个、盐适量、干杂菇半碗、香叶2片、小红椒4个、八角1个、白糖1勺、十三香、生抽、豆瓣酱1勺、姜1块

步骤：

1. 土豆切小块、干红椒切小段，姜切片备用。

2. 五花肉反复的冲洗干净一直浸泡至无血水，干杂菇泡软。

3. 平底锅不用放油，直接下五花肉煎。

4. 煎至五花肉出油，两面的皮角处金黄即可。

5. 放入香叶、八角、姜片、小红椒段和豆瓣酱。

6. 炒均匀后起锅备用。

7. 留煎肉的底油放白糖炒出糖色。

8. 再放入五花肉，加上生抽和十三香炒均匀。

9. 一次加入足够的温水煮开转入电饭煲中。

10. 煲够20分钟左右肉快软烂时放土豆和干杂菇继续煲20分钟。

11. 调盐收汁放入香菜提味即可。

红烧鸡爪

食材：

鸡爪750g，花椒一小把，八角两个，桂皮两小片、香叶两小片，冰糖10g，料酒一汤匙、老抽三汤匙，生抽两汤匙、十三香半茶匙，姜两片

步骤：

1. 准备好食材和各种香料。

2. 鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。

3. 锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。

4. 把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干。

5. 鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪。

6. 煮开后，加一汤匙料酒、两片姜、三汤匙老抽和两汤匙生抽。

7. 把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。

8. 放入冰糖、加入半茶匙十三香。

9.再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。

红烧肥肠

食材：

猪大肠500克，葱、姜、蒜片20克，青红椒各半个、盐适量，食用油600毫升，生抽2勺、老抽半勺，糖2勺、料酒2勺

步骤：

1. 猪大肠清洗干净后，锅中放水，加入葱姜片和料酒煮至熟烂。

2. 取出肥肠，清洗干净后切小段，沥干水分。

3. 锅子放油，烧热至6-7成油温时，放入大肠，炸至外皮金黄，盛出。

4. 锅中加入适量的油，煸香葱姜蒜片。

5. 放入大肠，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入适量的水，将大肠煨至入味，汤汁收浓。

6. 加入盐调味。

7. 放入青红椒翻炒出香味后关火，装盘即可。