怪噜饭

怪噜饭是贵州独有的、最为流行的一种快餐炒饭。在炒“怪噜饭”时，加入了当地产的各种原料，如香肠、腊肉、青红椒丝、洋芋丝、酸菜、芹菜、莲花白、油辣椒、甜酱及精盐、酱油、醋等，从而形成了醇厚浓烈的独特风味。“怪噜”缘为这种炒饭加的调料品种较多，麻辣酸咸什么味都有，而且端上来炒饭红、黄、白、绿，五颜六色的，特别好看，吃的时候老板还会端上来一小碟特制的撒有糊辣椒面的泡酸萝卜，一碗青菜汤，让人胃口大开。

烹饪技巧：

1、用隔夜米饭来炒饭粒比较容易炒开，如果米饭成团了，在炒的过程中加入少量水可以帮助米饭快速的散开。

2、这碗炒饭的不同这处就是因为了腊肉和折叶根的加入，所以这两样材料一定不能少。

3、有了腊肉的醇香和折叶要特殊的香味，我个人觉得不用放入太多的调味品。

4、折叶根炒制时间不宜太长，否则会减淡综本身的香味。