明天谁做菜给我吃？

炒菜1小时，相当于吸半包烟？

有这么严重吗？

根据资料显示，中国女性肺癌的比例明显高于欧洲等西方国家，这与中国厨房油烟大关系密切，超过60%的女性肺癌患者长期接触厨房油烟。一份肺癌流行病学调查显示，中青年女性长期在厨房做饭时接触的高温油烟，会使其患肺癌的危险性增加2~3倍。

研究表明，当食用油烧到150℃时，其中的甘油就会生成油烟的主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病。

此外，厨房油烟中含有一种被称为苯并芘的致癌物，苯并芘可导致人体细胞染色体的损伤，长期吸入可诱发肺脏组织癌变。

那怎么减少厨房油烟？

不要是油温过热，油温不要超过200℃（以油锅冒烟为极限），这样不仅能减轻“油烟综合征”，下锅菜中的维生素也能得到有效保存。

2.最好不用反复烹饪的油

反复加热的油，不仅本身含有致癌物质，它所产生的油烟含有致癌物更多，危害更大。

3.一定要做好厨房的通风透气

厨房要经常保持自然通风，同时还要安装性能、效果较好的抽油烟机。在烹饪过程中，要始终打开抽油烟机，炒完菜10分钟后再关抽油烟机。

4.尽量用蒸、煮等烹饪手段

用蒸、煮等烹饪手段可以减少用油量，还可保留更多的食物营养成分。