春天要这几种好吃又健康的菜

西兰花

西兰花要撕小朵，最好把梗上的皮剥掉，烫的时候撒一点盐，咕嘟咕嘟。西兰花用水烫着吃，是最佳的食用方法，最大的保留了上面的营养成分。烫好的西兰花可以加在意面里，咖喱饭里，图懒的话，直接下白饭，卖相也不会差~


芦笋


芦笋是很多人的心头大好，外脆内嫩，几乎每咬一口就会有一脆响，它是典型的蔬菜里的小清新。芦笋老头一定要去得干净，小清新就要宁缺毋滥，不然吃起来太煞风景，虽然每每不舍得扔很多~


秋葵


凉凉的秋葵配芥末，或者是生抽里加点胡椒粉，蘸着吃，美味到不行。秋葵尽量选短点的，长的会老。


荷兰豆


荷兰豆是豌豆的变种，充分继承了豌豆的柔嫩，但更加清脆可爱。撕去筋骨往沸水里一扔，捞出来就愈发水灵可人。其实豌豆的做法也差不多，烧一锅水，点一点油，撒一把盐，煮到碧绿浓稠难分难解，那个味道也非常清甜，一个月只吃这个菜也没问题啦！


金针菇


烫菜之后浇油的步骤很关键油烧得热，浇下去，方有“嗞”的一声整盘菜都活了起来。


豆芽


过水烫的时间要短，捞出，过冷水，沥干，装碗。加入盐、香油，陈醋，翻拌均匀，撒葱花和干辣椒片，完成！


苦瓜


下水灼烫之前用盐腌渍一下，不仅可使颜色更鲜亮，还可以降低苦味。拿来拌辣油，放时间长一点会更入味，吃起来五味杂陈，百感交集的感觉——但舌尖上的感觉不如情绪，要温柔得多。