【每日推荐】鱼香菜花

用料：

菜花   五花肉   豆瓣酱   盐   酱油   醋   蒜   姜   白糖   香油   淀粉   花椒水

做法：

① 菜花洗净，掰成小朵儿。

② 肥瘦相间的肉，最好是五花肉，因为菜花喜油，切成大薄片。姜蒜切碎，豆瓣酱剁碎。爱吃辣的可稍加一点豆瓣酱，我吃不了辣，只放少许。

③ 热锅凉油油温上来后下肉片炒的肉酥吐油后下豆瓣辣酱炒出红油，再下姜蒜爆香，下酱油，花椒水，白糖，翻炒！（我一般用豆瓣辣酱炒菜时爱放白糖，这才会出现鱼香的味道）下掰好的小朵菜花爆炒，注意是爆炒，一定要大火。爆炒容易糊锅，看爆炒时菜花很干了，顺锅边淋入少许热水，注意此时一直大火爆炒，菜花不易熟，炒到花软色绿，快熟时放盐。

④ 放两小勺盐，要根据菜量多少放，豆瓣酱也是咸的。看勺里的汤被菜花吃透，上色，花软，最后一定要淋入芡汁，也就是水淀粉，顺锅边淋入，让花充分裹上汤汁，色泽鲜亮，淋入香油，顺锅边淋入少许醋，翻勺出锅！