你们想要的芒果班戟终于来了～

每次去吃港式茶点时，甜点车上总是有着一个个金灿灿、鼓鼓的方形小家伙们，这就是芒果班戟啦。新鲜的芒果班戟外皮柔软香醇，浓郁的奶油口感被酸甜的芒果中和的恰到好处，比起外面几十块钱一个根本都吃不够的分量来说，不如自己在家动手，无论是口感还是满足感相信一定都不会让你失望的。大家可以自行搭配其他水果如榴莲、草莓和香蕉哦~

经典港式芒果班戟

材料

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鸡蛋1个 / 蛋黄1个 / 低筋面粉40克

玉米淀粉或任意其他生粉20克 / 砂糖30克

常温全脂牛奶200克 / 黄油(或菜籽油等无味植物油)20克

香草精1/2茶勺(tsp) / 熟透中大型芒果1个/ 打发鲜奶油1份

步骤

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❶

把芒果去皮，切成长条状。如图所示用玻璃杯去芒果皮可以将果肉很整洁的切下来。

❷

把牛奶从冰箱中取出，放在室内回到常温。将黄油放在一小容器内微波炉低温加热至溶化。放在一旁备用。把鸡蛋和蛋黄打在一大容器内，稍稍打散。

❸

将干性材料低筋面粉、淀粉和砂糖混合在一起。交替着在鸡蛋液中筛入干性材料(低筋面粉、淀粉和砂糖)和牛奶、黄油、香草精,充分搅拌均匀。交替着加入干性和湿性材料可以更容易的将面糊搅拌均匀。

❹

将面糊过一次筛，去除里面的颗粒。放在冰箱里冷藏15分钟。

❺

把平底锅(强烈推荐不粘锅)用中小火加热。注意火一定要弱一点，否则很容易会将面饼煎胡或周边出现焦黄色。此次方子面糊里就有较多黄油所以可以不用再另外涂油。

从锅的中央开始，倒上冷却好的30到45毫升的面糊(可以用盛粥或者汤的大锅勺，舀2/3勺)，顺时针旋转着锅让面糊均匀的覆盖在整个锅底。尽量一次把量到全，然后旋转时稳一点，快一点，这样煎出来的饼更加平整。每次舀面糊时最好搅拌下再舀。

❻

小火低温煎至饼凝固住并开始出现气泡即可，大约2分钟半至3分钟。

❼

用锅铲将煎好的饼移到一干净平面上冷却备用。冷却时要保证饼是摊开平整的。重复以上步骤至面糊全部用完。想要做出柔软颜色均匀的面皮煎的时候一定要用小火慢慢加热。煎完每一张饼后可以将锅底放在湿毛巾上一会降低锅底温度后，再倒入面糊放回炉子上加热。如果锅底过于热，面糊遇到锅底会立马凝固。

❽

面饼冷却期间制作一份甜的打发奶油。 在一干净平面上铺上一层冷却的面饼，反面朝上(就是和锅直接接触煎的一面)。在中心舀上一勺打发的奶油，摆上2条芒果。在芒果上方再舀上一勺奶油。

❾

如图所示将其四四方方的包起来，翻过来放在一旁。重复以上步骤至奶油和饼都用完。

❿

放入冰箱保鲜冷藏1小时以上即可开吃。