夜宵来碗面啊！教你几种汤面做法

整鸡腿1个 / 香菇若干

葱末适量 / 干面条适量 / 生姜适量

1. 鸡腿洗净，和姜片一起入砂锅，加入适量清水和料酒

2. 大火煮开，撇去浮沫

3. 待鸡腿快要熟烂加入香菇一起煮

4. 另起锅，入清水烧开后加适量盐，将面条煮熟后捞出

5. 在面碗里加一勺盐，依次入鸡汤和面条，最后撒上葱末即可

虾肉菠菜面

面条 / 新鲜虾肉 / 鸡蛋

菠菜末 / 植物油 / 适量高汤

1.将虾肉挤干水分后切碎，加少量蛋清，芡粉混合后备用

2.起油锅，加入葱和姜片煎香后捞出，放入虾肉煸炒至熟，放入开水烫过的菠菜煸炒片刻

3.将面条放入开水锅内，面条软熟后捞入另一小锅内

4.加入高汤及虾肉、菠菜旺火煮开，小火再炖片刻

6.把打好蛋液的四分之一甩入鸡汤内，煮熟后加适量食盐即成

葱花酱油面

面条 / 油 / 盐 / 香菇

酱油 / 春葱 / 花椒 / 醋

1.把香菇和葱准备好\

2.油烧热，放花椒炒出香味；再放葱花炒出香味；再放香菇炒出香味

3.放盐炒匀，倒入酱油，倒入适量的水烧开，再把面煮熟

4.浇上少许香醋，齐活！

脆花生豆泡汤面

面条 / 豆腐泡 / 油 / 盐

花生 / 拌面酱 / 葱 / 醋

1.备好花生，豆泡，面条，拌面酱

2.豆花用清水微泡一下

3.再热锅加油，将花生沥水下锅

4.先小火微炸至均匀受热，最后再转大火催一下即可将花生出锅沥油备用

5.另起锅，加清水煮开，将面条下锅,煮至面条汤锅里的汤微开时，加适量细盐调味

6.将豆泡下锅煮至豆泡熟，关火加适量葱花

7.豆泡汤面出锅后，加适量拌面酱、醋，再将炸好的花生加入即可

骨汤煮面

面条 / 骨汤 / 油菜 / 榨菜 / 香肠 / 醋

1.油菜摘洗干净备用；榨菜切丝，泡水去除咸味

2.备好挂面和一支高汤

3.锅中坐水烧开，加少许盐和油焯烫油菜，这样焯过得油菜比较绿，颜色也好看

4.香肠切片备用，锅中坐水，挤入高汤烧开

5.下入面条煮熟，放入香肠，放入榨菜煮开即可

6.将面条盛入碗中，浇少许紫林醋，摆入焯好的油菜即可食用

酸辣汤面

拉面 / 豆腐 / 竹笋 / 金针菇

木耳 / 香菇 / 鸡蛋 / 香菜 / 酱油

盐 / 高汤 / 白醋 / 胡椒粉 / 红萝卜

1.竹笋、红萝卜、木耳以及香菇洗净切丝，依序汆烫备用；盒装豆腐切条备用

2.鸡蛋打散成蛋液；金针洗净泡软去掉根头后打结；金针菇洗净去根部；香菜洗净切段，备用

3.煮一锅滚沸的水，将拉面煮至熟透后捞起备用

4.将高汤煮至滚沸，放入作法1的竹笋丝、红萝卜丝、木耳丝、香菇丝、作法2的金针以及所有调味料以小火煮至滚沸，加入作法2的蛋液和金针菇，再以太白粉水芶芡淋于面条上，食用时在放上香菜即可

红烧牛肉面

牛肉500g / 面条500g / 小白菜250g

水10杯 / 葱4根 / 姜2片 / 大蒜8粒

八角4粒 / 辣椒1根 / 酱油1杯 / 水6杯

酒1汤匙 / 辣豆瓣酱1大匙 / 麻油少许

1.牛肉洗净切块，氽烫去血水

2.起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时

3.水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜

4.碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可