藏在黔东南的民族文化、美食佳肴，看得心痒痒

黔东南民族节日 | 苗年

居住在贵州黔东南州的苗族同胞，至今仍然保留着“以十月为岁首”的周代纪年法，每到阴历十月，五谷入仓的苗家山寨一派欢腾。芦笙声、铜鼓声、酒歌声，此起彼伏。苗族的新年就在这声震山谷的欢乐声中开始了。这就是苗年。苗年延续的时间不尽一致。

每年阴历十月上中旬的卯(兔)日开始过苗年，卯(兔)日的前一天属虎(寅)，村民说虎克猪是杀猪的好日子。当天早晨，村民家家户户杀猪过年，主宾吃汤喝酒。第二天属卯(兔)日，家家蒸糯米饭，打糍粑，一来自家吃，二来馈赠亲友。当天以糍粑和糯米饭作主食，相信吃糍粑，可以堵鼠洞。

这天被视为旧年的最后一天，相当于除夕，到了夜间，神秘的祭祀活动开始。鸡叫时分，已进入第三天的辰(龙)日凌晨，当家的男人起床、杀鸡、煮饭，并用钱纸贴在室内的岩爹、岩妈、祖灵、保爷、门楣、炉灶、猪圈、牛圈、犁耙、碓磨以及村外的保爷桥、保爷凳、岩菩萨、保寨树等物上。

黔东南美食
鱼酸汤鱼酸汤一直代表贵州菜最高级别，全中国吃酸出了山西以外，就应该是贵州了。这种酸跟醋酸是完全不同的。“酸汤鱼”是苗族出了名的风味菜。用酸汤底料加水调制成汤，放入生姜、小葱、鱼煮熟即可食用。贵州人喜欢拿酸汤鱼蘸着特制的辣椒水吃，味鲜可口。酸汤鱼不但有开胃的功效，更有强身健体之效，抵御风寒。

鱼鱼冻

鱼冻是西江苗民最喜欢做的一道名菜。西江苗民家家的稻田里都养有鲤鱼，即使在冬天也留有部分没有放水的“烂田”养着鱼。在寒冷的天气里，有客人自远方来，主人冒着严寒夏天抓鱼。当晚做“苗王鱼”或者“酸汤鱼”招待客人，当家常拉够，客人睡去，主人便将还留有的数条活鱼放入黄豆一起煮，加入少许姜粒和盐；鱼熟后连同黄豆、鱼和汤倒入大碗，撒入葱花，次日鱼冻即成，加上花椒面和干辣椒轻拌即可食用。

肉苗家鼓藏肉

是苗家在过十三年一次鼓藏节少不了的一道菜，它都是以黑猪的胸脯五花肉或大肥肉为主，有二尺宽、二两重，用白水来煮，不占盐、不占辣椒，当然我们客人在过这节日吃这道菜时，最好多吃少说，吃饱喝足后可不能直接说出来要说苗家鼓藏语：吃饱了要说“仓满了”，喝酒喝不下去要说“水涨”等等，吉利了语言。那么过这鼓藏节啊！苗家有这样一句俗语：“过这十三年一次鼓藏节，吃肉就要吃一坨坨，喝酒也要喝一碗碗”。

苗寨做客注意事项

❶苗寨的习俗是以酒待客，刚进寨门会遇到“拦路酒”，最隆重的拦路酒有12道之多。喝牛角酒时，酒量不高者，不要用手去接，只能伸长脖子喝一小口就可以了，如果用手接住牛角，就表示将要把整角酒一饮而尽。苗家人认为酒喝得越多，就越给主人面子，酒量有限要事先向主人说明，以免误会。

❷进入苗寨里，若遇到门上悬挂有草帽、树枝或婚丧祭日的人家，不要轻易进屋，否则会认为不吉利。

❸苗家人吃东西有点讲究，吃鸡的时候，鸡肝、鸡杂是孝敬老人女子的，鸡腿是留给小孩吃的，客人是不能吃鸡头的，可不要乱吃哦！吃火烤的糍粑时，记得不要拍灰。

❹旅行期间，路遇新婚夫妇，不要从中间穿过，不要跨苗族小孩的头顶，因为苗家人认为这样一来他们的小孩就长不高了。

❺离开苗寨时，一定要有礼貌的对主人说声“哇周”，这是苗语“谢谢”的意思，感谢主人的盛情款待。