【每日推荐】毛血旺

毛血旺，起源于重庆，流行于四川地区

是一道著名的汉族菜式

这道菜是将生血旺现烫现吃

且毛肚杂碎为主料，遂取名毛血旺

整理发布/做着美食流口水的菜菜

食材：鸭血50g，金针菇一小把，香菇4个，魔芋豆腐50g，黄豆芽少许，方火腿一个，莴笋半根，口蘑四个，鳝鱼两条，大葱一根，干辣椒20g，花椒适量，料酒一勺半，鸡精适量，豆瓣酱两勺，火锅底料，盐

干辣椒20g，花椒适量，料酒一勺半，鸡精适量，豆瓣酱两勺，火锅底料

第一步：

香菇洗净去蒂然后顶部打花刀。

第二步：

口蘑洗净切片备用。

第三步：

火腿切片备用。

第四步：

豆芽去根部，这个比较麻烦，然后金针菇洗净，莴笋切小段备用。

第五步：

魔芋豆腐洗净切薄片。

第六步：

鸭血洗干净血水切片备用。

第七步：

鸭血轻轻倒入放有黄酒的沸水中焯熟。

第八步：

鳝鱼切小段备用。

第九步：

黄豆芽，口蘑，金针菇，香菇，入沸水稍焯水后捞出。

第十步：

锅内上少许油，放入大蒜生姜大葱煸香，放入干辣椒段，花椒煸炒至辣椒成棕红色。

第十一步：

再放入两勺豆瓣酱，和火锅底料煸炒至出红油。

第十二步：

倒入高汤或者白开水煮至沸腾。

第十三步：

往红汤中先下入鳝鱼段，因为比较不容易熟，再下入莴笋段，魔芋丝，火腿，黄豆芽等，加入少许鸡粉，盐，料酒调味儿。

第十四步：

大火煮开转中火，全部煮至熟透装入容器。

第十五步：

炒锅洗净，倒入油烧至六成热，倒入辣椒段，少许花椒炸香，淋在刚做好的菜上面即可。