5款开胃下饭菜~专治夏天没食欲！

【五彩拌拉皮】

用料： 胡萝卜、黄瓜、火腿或午餐肉、木耳、鸡蛋、粉皮、香菜、调味汁儿        依据个人口味；

做法

1.鸡蛋打散之后用平底锅煎，轻轻晃动平底锅，让蛋液均匀，煎成薄蛋皮，放在一旁备用。（为了节省时间，这个先做，等待蛋皮凉的过程中正好准备其他食材）。

2.将木耳（成朵）过水焯一下。之后投凉切丝。其他食材直接切成长短均匀的丝（黄瓜建议去皮）蛋饼也切丝，根据色彩将所有食材摆盘。

3.中间放拉皮，拉皮上放香菜。将事先调好的汁儿倒在上面，大家动筷时将其拌匀。汁的调制可以根据个人的喜好。

4.本人喜欢用（芝麻酱，蚝油，糖，陈醋，盐，辣椒油，蒜丁或蒜蓉，芥末少许，调成汁）。

【蒜香油泼小龙虾】

用料： 小龙虾        一斤、大蒜        2个、生姜        大蒜1/3的量、脆花生        一小把、香葱，香菜；

做法

1.小龙虾清理干净；大蒜2个，剁成细小颗粒，不要剁成茸了；生姜1/3大蒜的量，同样剁成小颗粒。脆花生剁成细细的花生碎。

2.热锅倒油，油比平常炒菜的量略多一点，油热后倒小龙虾煸炒，炒至全部变成红色加入大蒜生姜颗粒，火不要太大，免得大蒜生姜糊了。

3.炒出香味后，加生抽，耗油，盐，一点点醋翻炒后加入没过小龙虾的水，大火煮开后，中火焖至收汁，加一点鸡精后翻炒两下起锅。

4.小龙虾起锅装盘后，倒入脆脆的花生碎，另起锅烧热倒一点点油，油热后淋在花生碎上面，最后撒上香菜，葱花就可以了。

5.如果想蒜香味更重的话，放花生碎的时候再放一点点生蒜颗粒，一起淋热油就可以了。

【培根秋葵卷】

用料： 秋葵、培根；

做法

1.秋葵洗净去头尾改刀成寸段，入沸水中汆烫2分钟捞出；

2.培根对半切开（一长条可卷两段秋葵），放入平底锅（不用放油）小火略煎至熟，将秋葵段卷起摆盘，淋上甜辣酱即可；

【香辣卤凤爪】

用料： 卤料        （八角、花椒、草果、桂皮、月桂叶、茴香、砂仁、冰糖等）、酱油、盐、姜片、蒜、葱段、干辣椒；

做法

1.先将鸡脚放入滚水中淖一下，一来清洗表皮可能残余的污物，二来沥去血水，去腥；

2.油烧热以后，依序将姜片、红辣子、葱段、蒜瓣下去爆香一下，顺序不要错，食材熟成的时间不一样，先爆能耐久的，最后爆蒜，因为大蒜容易焦糊带苦味；

3.放入鸡爪，翻炒，淋大量酱油，直至挂色；添入热水后，加入卤料、盐，小火慢炖；

4.待感觉香味四溢，差不多卤好的时候再撒一次葱段、蒜瓣，盖上锅盖闷吧，闷到入味儿为止；晾凉后装盆，撒入葱丝、或红辣椒丁配色；

【宫保鸡丁】

用料： 鸡胸肉        （或去骨鸡腿肉）300克、黄飞红麻辣花生（连同里面的辣椒和花椒一起） 100克、干辣椒        5个、花椒        20粒左右、生抽        3大匙、醋        2大匙、白糖        1大匙、料酒        1大匙、淀粉、盐 2小匙、葱        适量、食用油、辣椒粉        1小匙、蒜末        适量；

做法

1.鸡肉切1.5厘米左右的丁，加一大匙生抽、一小匙盐、一大匙料酒、一大匙淀粉和一大匙生油拌匀，放冰箱腌制半小时以上；

2.将2大匙醋、1大匙生抽、1大匙白糖、1小匙鸡精、半大匙淀粉、1大匙凉开水用一个小碗调匀备用，葱切成1厘米左右的粒，泡入调料汁中。另外切一些葱末和蒜末；

3.锅内烧油，加入掰成小段的干辣椒和花椒，加1小匙辣椒粉，小火烧至辣椒和花椒变深色后下葱蒜末炒出香味；

4.倒入鸡丁快速翻炒，至七成变白；倒入小碗中的料汁拌炒至鸡丁全部变白；倒入麻辣花生炒匀即可出锅；