凯里人都爱的手搓冰粉，1分钟就能学会！

夏天的救命神器是什么？

——空调

但对吃货而言，拯救炎热的是

冰粉！

冰粉！

冰粉！

除了冰粉以外呢？

凉糕！

凉糕！

凉糕！

还有呢？

凉虾！

凉虾！

凉虾！

反正只要是凉快的东西

都能让人感到幸福

所以今天撩妹儿就给大家带来幸福

教大家

自己在家做冰粉凉糕凉虾！

再也不用担心外面的冰粉非手搓了！

手搓冰粉

虽说超市就有速成的冰粉粉

但他永远无法替代手搓冰粉

因为手搓冰粉不仅是在味道上更胜一筹

他还承载着许多人的回忆

做法

材料：冰粉籽 30克、冷开水1500克、石灰3克

△冰粉籽

1、用纱布将冰粉籽包起来，扎紧，石灰用50克的水化开；

2、将纱布包放到冷开水中搓揉，边搓边会有滑滑的汁水从纱布中出来，搓揉大概5分钟就停止；

3、将石灰水缓缓倒入，边倒边搅拌；

4、静置两小时，凝固好了就成冰粉了；

5、红糖水的制作：红糖+2倍体积的水，大火烧至全部融化，转为中火蒸发一半水分。用手划过铁勺背面时，糖浆可以清晰地划出一条线时，转为小火或者微火，加热5分钟左右。整个过程一定要不断搅拌。

仔细看看手搓冰粉会发现里面有小细泡，有细末。冰粉籽做的冰粉香味很浓。冰粉籽做的比冰粉粉兑的更细滑更嫩，这就是为什么成都人爱吃手搓冰粉。

最原始的手搓冰粉，只需要加点红糖水就可以了。

接下来就是花样手搓冰粉的时刻啦~

【糍粑冰粉】

糍粑冰粉那一口口的外焦里糯，真是让人喜爱。很多人说外面的糍粑不够糯，黄豆不够香，那就在家自己做，做出来还可以当零食吃。

做法

材料：冰块碎冰、熟白芝麻、熟黄豆粉、葡萄干、炒花生、糯米、红糖、山楂

1、糯米要提前浸泡发胀，洗净上蒸格蒸熟；

2、蒸熟后倒在碗里使劲的打打打打成黏的；

3、熟黄豆粉装小碗里（闲麻烦不想自己炒的可以在超市有卖现成的熟黄豆粉哟。自己炒就是不加油小火慢慢炒，避免炒糊）

4、把糯米用手揉成一小团一小团的放进黄豆粉里裹上（糯米很粘最好带上一次性手套沾一点点色拉油揉搓）

5、锅内加少许油烧热，将裹好的糍粑放进去过一下就捞出来。

6、加上红糖、葡萄干、山楂、炒花生米、白芝麻（一切都可以按照自己喜好来哟~）

【玫瑰手搓冰粉】

大家能吃到的玫瑰冰粉，基本上都是直接加玫瑰酱，今天撩妹儿来做一个，可以看得到花瓣的玫瑰冰粉。

做法

材料：冰粉籽 30克、冷开水1500克、石灰3克

1、用纱布将冰粉籽包起来，扎紧，石灰用50克的水化开；

2、将纱布包放到冷开水中搓揉，边搓边会有滑滑的汁水从纱布中出来，搓揉大概5分钟就停止；

3、将石灰水缓缓倒入，边倒边搅拌；

（前面按照手搓冰粉步骤来）

4、搅拌的过程中，加入洗净的玫瑰花瓣（按自己需求添加数量），静置五分钟后，在表层轻轻的放上几片花瓣。盖上保鲜膜，放进冰箱。

【红茶手搓冰粉】

冰红茶的味道带点清香，搭配冰粉吃，不会像单纯的红糖冰粉那么单一。切记，糖不要放多了哟~

做法

材料：冰红茶，白醋，手搓冰粉，红糖（白糖）

1、做好的手搓冰粉化开，切小块装碗里

2、加少量糖，加少量白醋；

3、倒入冰好的红茶，搅拌均匀；

4、加水果点缀。

PS：所有加配料的都可以按照这个简单易懂的步骤来哟~

红糖凉糕

凉糕做的好的，会有绵软爽滑的口感，加上适量的糖浆，一抿就烂的感觉很是享受。

做法

材料：糯米500克，石膏50克，红糖400克

1、糯米用凉水泡上，待能用手将为捻成末时，滗去水，另加进700克水，磨成细浆，过罗待用。

2、石膏用200克水泡上搅挥，再使之沉淀，澄清石膏水待用。

3、将2千克清水放锅内烧开，把米浆搅匀，冲入开水(慢慢倒)，随冲随搅，直搅到浆熟时，滴入石膏水，搅匀，使其凝固，取出一块放入凉开水内，用手摸时不粘手即可，若粘手可再滴几滴石膏水。

5.将米糕放入碗内按平，用凉开水泡上，放入冰箱内。吃时，倒过来，浇上红糖汁就可以啦。

凉虾

小时候总是听见这样的吆喝声——卖冰糕、雪糕，凉糕凉虾了哦~所以每次提到凉糕自然会想到凉虾。在原材料上，两个没有区别，但具体怎样能把“凉虾”的形状做出来，还是需要一定“工具”的。

做法

材料：糯米500克，石膏50克，红糖400克，大漏勺一把

1、糯米用凉水泡上，待能用手将为捻成末时，滗去水，另加进700克水，磨成细浆，过罗待用。

2、石膏用200克水泡上搅挥，再使之沉淀，澄清石膏水待用。

（前面两个步骤和凉糕相同）

3、清水放锅内烧开，把米浆搅匀，冲入开水(慢慢倒)，随冲随搅，直到米浆开始粘稠，关小火再煮五分钟至熟。

4、事先已准备一个大汤碗，装大半碗纯净水，左手拿大漏勺，放在大汤碗上方，右手拿汤勺装熬好的米糊倒入漏勺，米糊会直接漏入汤碗中，米糊遇凉水马上凝固（必要时可以用汤勺按压帮助米糊漏下去）

PS：凉虾做好后，舀去多余的水，留一部分水再冰箱冷藏。可以加点芝麻或者枸杞点缀。

凉虾可以和冰粉一起吃哟，搭配起来，解暑百分百！