食物刚过保质期，究竟能不能吃？

童鞋们在生活中，会不会有这样的疑问：

1.今天过保质期的食物，到了十二点零一分真的就不能吃了吗？
2.食物真的能在保质期前老老实实呆着，到了保质期的那一刻就变成毒药了吗？

有些食物过保质期一两天也能吃！

事实上，保质期的“质”并不一定是食物的安全指标，而是风味和口感。

具体来说：

1.如果食品类别是真空包装或罐头食品，过保一两天其实也是可以食用的。
2.但像是生鲜类的食材、超市里放在冷藏柜里卖的食物，临近保质期的时候，就建议不要购买了。

没过保质期的食物也会变质

食物的变质，并不是到了保质期到了就瞬间发生的事情，而是一个连续渐变的过场。但童鞋们需要知道，以下两种情况，保质期内的食品也会变质：

1.在国家许可的保质期内，生产控制不好的食品同样可能变坏。也就是说保质期内的食品，同样可能是变质的。
2.保质的前提是我们需要遵循厂家的保存要求。否则保质期内的食品，同样可能是变质的。

举个栗子：

1.鲜奶保质期两周，是指没有开封而且冷藏的前提下。如果已经开盖，或者放在室温下，那么就可能很快变质，而厂家对此也没有责任。
2.比如饼干，在保质期内不开袋的话可以保持酥脆。但是如果开了袋，环境又比较潮湿，就会很快受潮变软，很难吃了。这种情况下，也不能追究厂家的责任。