吃惯了蒜蓉空心菜，来变个做法炒吧~

夏季我们身体新陈代谢加快

需要更多的蔬菜和水果

来补充身体流失的营养和维生素

在这个空心菜大量上市的季节

一起看看空心菜都有哪些美味的吃法吧~

空心菜的家常做法

蒜蓉空心菜

空心菜500g / 蒜蓉 / 蚝油 / 食盐

1.空心菜洗净，控水

2.蒜瓣拍碎，切成蒜茸

3.空心菜一节一叶为段，摘下

4.先热锅再热油，油热了以后放入蒜茸炒香

5.倒入空心菜翻炒

6.炒到空心菜变软了，调入盐继续翻炒几下

7.再调入适量蚝油，立刻关火，余温翻炒均匀即可

腐乳空心菜

空心菜300g / 腐乳一块 / 大蒜 / 蚝油  / 油

1.空心菜去掉黄叶和老头杆折成小段

2.将腐乳，生抽，盐放一起搅均匀，待用

3.锅烧热加入油，放入拍碎的蒜末煸出香味

4.倒入洗净的空心菜，大火翻炒

5.待空心菜变萎，倒入调好的腐乳炒均即可

6.将蚝油淋到炒好的空心菜上面搅均

剁椒炒空心菜

空心菜250g / 剁椒一匙

1.空心菜择去老叶后放水里洗净

2.洗好的空心菜把杆和叶分别摘下来，杆切成小条备用

3.蒜去皮剁碎，准备一匙剁椒

4.炒锅上火，倒入油烧热，放入蒜末和剁椒炒出香味

5.放入空心菜杆翻炒断生

6.放入少许一匙生抽翻炒均匀

7.放入适量盐和少许鸡精翻炒均匀即可出锅装盘

豆豉空心菜梗

空心菜200g / 豆豉2勺 / 洋葱1块

大蒜 / 大葱 / 盐 / 红椒

1.空心菜梗切小段

2.油锅下豆豉、洋葱、大蒜、大葱爆香

3.加入红辣椒翻炒

4.倒入空心菜梗

5.翻炒加盐少许即可

空心菜炒肉丝

空心菜梗 / 里脊肉 / 蒜片少许

料酒 / 生粉 / 生抽 / 盐 / 味精

1.里脊肉切丝用料酒、生抽和生粉拌匀腌制5分钟；菜梗洗净切长段

2.锅内烧热油下肉丝滑炒变色盛出

3.用锅内的余油煸香蒜片，下菜梗翻炒半分钟

4.肉丝翻炒1分钟，放盐和味精即可出锅

沙茶牛肉空心菜

羊肉片150g / 空心菜100g / 姜丝少许

辣椒丝少许 / 蒜末 / 盐 / 沙茶酱2茶匙

酱油1茶匙 / 太白粉1茶匙 / 沙茶酱1茶匙

1.将羊肉片加入所有腌料、抓匀，备用

2.空心菜洗净沥干、切段，备用

3.热锅，加入适量沙拉油，放入作法1的羊肉片，以大火快炒至肉色反白后盛出，备用

4.同作法3原锅，放入姜丝、辣椒丝、蒜末爆香，再放入作法2的空心菜段，以大火快炒约30秒，续加入作法3的羊肉片及所有调味料，快炒均匀即可

凉拌空心菜

空心菜500g / 香油 / 醋 / 辣椒油1勺

蚝油 / 生抽 / 小米椒 / 蒜苔

1.空心菜清洗干净备用

2.蒜瓣切碎，米椒切丝

3.备醋，蚝油，辣椒油。蒜米和辣椒装碗里，调点调味鲜

4.烧上辣椒油、淋上醋、蚝油，合成汁。

5.锅里放清水，盐烧开，放进空心菜氽熟后沥水装盘。

6.浇上刚调好的调汁拌匀即可

酸辣空心菜梗

空心菜 / 盐 / 油 / 蒜末 / 鸡精 / 辣椒 / 醋

1.把空心菜梗洗干净切成段，撒上少许的盐

2.洗干净锅，在将锅里的油烧热，将空心菜倒入进行爆炒

3.再加上一些盐、蒜末、鸡精、辣椒、醋一起翻炒，菜熟起锅

吃空心菜注意事项

1.空心菜性寒滑利，故体质虚弱、脾胃虚寒者不宜多食血压偏低者是不宜食用空心菜的

2.选购空心菜时，尽量选择叶片宽大的，叶片越宽大，菜越新鲜。另外，叶片要翠绿，不要有黄斑。同时空心菜的叶片不要炒制时间过长，否则会造成营养流失

3.空心菜有一定的寒性，若孕妇为寒性体质应慎重服用

4.空心菜遇热容易变黄、烹调时要充分热锅、大火快抄，不等叶片变软即可熄火盛出，避免营养流失

5.空心菜不宜生吃，最好熟吃，空心菜含有草酸，吃空心菜前最好用热水焯一下空心菜，破坏草酸，以免草酸在体内与钙物质结合，干扰人体对钙物质的吸收