创意平底锅美食攻略

平底锅适合作为焙、烘、蒸、烤或炒海鲜、肉类和家禽类佳肴，煮蔬菜或便于用手指取食的健康小吃。今天就为打击提供几种平底锅的创意小吃。

橙香烤五花肉

原料：

五花肉500克、橙子1个、油、盐1勺、生抽2勺、蚝油2勺、香油1勺、白糖2.5勺

做法：

1. 挑选一块三层五花肉，洗净，切薄片；橙子用削皮刀削皮，一定不要削到白色部分，将橙皮切丝，放入五花肉中。

2. 橙子对切，挤出果汁到肉中，放入1勺盐、2勺半白糖、2勺生抽、1勺香油、2勺蚝油，搅拌均匀，腌制1小时。

3. 平底锅烧热，倒入少许油，将五花肉平铺在锅内，中火煎至凉面金黄即可。

紫薯饼

原料：

紫薯4个、白芝麻

做法：

1. 紫薯洗净削皮，切块，放在蒸架上蒸20分钟，放凉后碾成泥状。

2. 在盘子表面铺上芝麻；取出50克紫薯，捏成团，放在芝麻上，滚动紫薯球让其粘上芝麻，用手轻轻地摁扁。

3. 放入平底锅，盖上锅盖，小火煎，盖子上过一段时间有大量的水蒸气时要擦掉，两面各煎10分钟即可。

煎椒盐豆腐

原料：

北豆腐1盒、香葱、椒盐3克、白胡椒粉3克、料酒少许

做法：

1. 将豆腐切片，不宜切的太薄。

2. 平底锅倒入油，烧热后放入豆腐片，中火煎至均匀的金黄色，表面变焦脆后取出豆腐片。

3. 把豆腐取出，锅内留一点油，喜欢吃辣的这时放入干辣椒段炒香，再放入豆腐片翻炒，加椒盐，白胡椒粉，烹1小勺料酒，撒香葱末炒匀即可。

香煎年糕串

原料：

年糕、胡萝卜、青瓜、老干妈香辣酱、生抽、盐、米醋、辣椒油、芝麻油、小香葱各适量

做法：

1. 年糕切成约1厘米厚的块；胡萝卜与青瓜洗净切成粗条；适量的老干妈香辣酱、生抽、盐、米醋、辣椒油、几滴芝麻油放入小碗中，拌匀成调味汁待用；小香葱切成末。

2.锅中放入适量的水，烧开后下入年糕，煮至年糕变软无硬心后捞出；胡萝卜也放入沸水中焯烫2-3分钟后捞出.

3. 将年糕、胡萝卜、青瓜用竹签串起来。

4. 平底锅内放油，放入串好的年糕串，小火煎至两面发黄，用小刷子醮上调味汁均匀地刷在年糕串上，再撒上香葱末略煎一会儿即可。

黑芝麻蛋卷

原料：

鸡蛋2个、白糖50克、油35克、低筋面粉45克、黑芝麻少许

做法：

1. 将油倒入大碗中，加白糖搅拌均匀，分次打入鸡蛋，搅匀，筛入面粉，慢慢搅拌成均匀的面糊，滴下去成直线，黑芝麻拌到面糊里。

2. 取一小勺面糊到平底锅里，用刮刀摊成很薄的蛋饼，用筷子轻轻卷好即可。

孜然牙签肉

原料：

鸡胸肉1块、白芝麻适量、玉米淀粉1小勺、孜然烤肉料50g

做法：

1. 孜然烤肉料倒入碗中，加少许水，调成料汁；鸡肉洗净、切成1厘米见方的小块，倒入料汁，用手抓匀，加入1勺玉米淀粉再次抓匀，腌制1小时以上。

2. 腌制好的鸡肉逐个插上牙签。

3. 平底锅烧热，放少许油，放入插好牙签的鸡肉块，小火煎2分钟，再逐个翻面，煎2分钟，如此反复煎两遍，然后翻炒半分钟。

4. 加入少许孜然烤肉料，倒入白芝麻，翻炒均匀即可。

孜然秋刀鱼

原料：

秋刀鱼600克、柠檬2片、橄榄油1汤匙、盐、孜然粉适量

做法：

1. 秋刀鱼收拾干净，鱼身斜刀划上几道刀口，用厨房纸吸干鱼身表面的水分，把鱼的里外抹盐腌制5分钟。

2. 煎锅倒入1汤匙油，晃动煎锅让油铺满煎锅，油烧热后把秋刀鱼放入，中小火煎制秋刀鱼，煎至两面微黄，撒入孜然粉，再煎至鱼身成金黄色即可，食用时滴少许柠檬汁。