【每日推荐】蒜苗回锅肉

蒜苗回锅肉

“肉片色泽艳丽，夹杂的蒜苗的清香，吃上一口辣爽清香的味道再你口中回荡，鲜香微辣切肉质不肥腻，让你忍不住就上一大碗米饭，旁若无人的狼吞虎咽起来。”

主料：梅花肉 (300克) 蒜苗 (100克)

调料：郫县豆瓣酱 (1汤匙) 老干妈豆豉酱 (1茶匙) 生抽 (1汤匙)料酒 (1茶匙) 盐 (1/2茶匙) 鸡精 (1/2茶匙) 白糖 (1/2茶匙) 花椒 (10颗) 大葱 (1段) 姜 (3片) 油 (1汤匙)

厨具：炒锅

1锅中放上两片姜和葱，倒入清水煮开。

2放入梅花肉煮至断生。

3煮好的肉放在凉水里浸凉。

4蒜苗洗净切成段。

5把煮好的肉切成薄片，放入煮肉的汤里滑散。

6滑好的肉片晾干水分。

7锅里倒适量的油，放花椒郫县豆瓣和豆豉酱。

8小火炒香，炒出红油。

9倒入肉片翻炒。

10倒入料酒。

11倒入生抽，翻炒至上色。

12放入白糖盐和鸡精翻炒。

13放入蒜苗翻炒至断生，盛出装盘。

小贴士：

1 这个菜用肥瘦相间的五花肉炒最好吃，可是老公不吃肥肉，我就用了梅花肉。

2 煮肉断生的时间要掌握好，一半来讲用竹筷插，能插动，又没血水溢出就行。