爽口豆芽菜的做法~

豆芽炒面

面条 / 豆芽 / 胡萝卜

小葱 / 盐 / 干辣椒 / 酱油

1.红萝卜切片，辣椒香葱切小

2.锅里放油，烧热

3.放入豆芽、红萝卜、辣椒爆香

4.放入细面翻炒均匀,滴入酱油，继续翻炒

5.加食盐，翻炒2分钟即可出锅

炝炒豆芽

绿豆芽 / 韭菜 / 胡萝卜 / 油 / 食盐 / 花椒

1.绿豆芽掐去两头，洗净；韭菜择去黄叶，洗净，切寸段；胡萝卜洗净，切丝

2.炒锅置火上，放油烧至5成热，放入花椒爆香，盛出花椒

3.依次把胡萝卜丝、绿豆芽、韭菜、盐，快速翻炒几下，出锅即可

凉拌黄豆芽

黄豆芽 / 红椒 / 生抽 / 油 / 蒜泥

小葱 / 白芝麻 / 陈醋 / 辣椒油 / 白糖

1.黄豆芽摘去老根，红甜椒切丝，葱切丝

2.香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许拌匀成味汁

3.锅里烧开水，先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟，起锅前关火加入葱丝捞起，浸泡在冰水里

4.沥干水分倒入事先调好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可

醋溜豆芽

豆芽 / 葱花 / 醋 / 油 / 盐 / 糖

1.葱花爆香锅

2.放入洗净的豆芽

3.加入适量醋，盐，糖，调味出锅

肉丝炒豆芽

绿豆芽 / 油 / 盐/ 醋 / 葱 / 姜

1.将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用凉水过凉，沥干水分，装入盘中

2.肉切成细丝备用

3. 炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸

4.继下焯过水的绿豆芽，快速炒热，稍加一点醋,出锅即可

豆芽鲫鱼汤

鲫鱼 / 黄豆芽 / 盐 / 葱/ 姜 / 料酒 / 胡椒粉

1.将鲫鱼处理干净，刮鳞去除内脏，去掉体内的黑膜，清洗干净，豆芽洗净

2.将收拾好的鱼身擦干，不留水分

3.锅烧热，倒入油，将鲫鱼放入煎

4.煎至鱼身在锅中可以移动，将鱼翻个面，继续煎至另一侧鱼身金鱼

5.将葱、姜片放入锅中，倒入开水没过鱼身，并淋入一些料酒

6.大火煮开，转中火，煮至汤色发白

7.倒入豆芽，继续煮5分钟即可

8.最后调入盐和少量胡椒粉调味

豆芽炒粉

豆芽 / 粉条 / 肉丝

葱 / 姜 / 盐 / 酱油

1.粉条泡在水里泡软

2.锅里加油，烧热，下葱姜爆香，然后下肉丝炒至变色

3.下黄豆芽翻炒，稍加一点水炖一会儿，否则黄豆芽有豆腥气儿

4.烧一锅热水，把粉条放里面煮，煮到粉条半透明略有白芯的程度

5.把焯好的粉条捞出来沥水，下到豆芽锅里，加盐和少量酱油调味即可

韭菜苔炒豆芽

绿豆芽 / 韭菜 / 油 / 盐 / 醋

1.绿豆芽摘洗干净。韭菜苔洗净，切小段儿

2.锅内油热后，放入绿豆芽，炒一分钟后，加入盐

3.绿豆芽变透明色后，放入少许醋，放入切好的韭菜苔

4.韭菜苔炒熟后，即可

黄豆芽炒胡萝卜

胡萝卜 / 黄豆芽 / 油 / 盐 / 姜 / 葱

1.黄豆芽去根部洗干净用冷水浸泡10分钟

2.胡萝卜洗干净切成丝

3.起油锅胡萝卜入油锅过油后盛出

4.起油锅，葱姜入锅煸香

5.黄豆芽入锅炒

6.炒至黄豆芽有些塌，加盐，胡萝卜入锅炒炒均匀即可

黄瓜拌绿豆芽

黄瓜200g / 绿豆芽80g

红椒15g / 植物油 / 盐

1.将洗净的黄瓜、红椒切丝；绿豆芽洗净，沥干水分

2.锅内加入清水烧开，将洗好的黄瓜、绿豆芽、红椒放在沸水中焯一下，捞出放入碗中，用盐、香油调味即可

韭菜豆芽炒鸡蛋

韭菜 / 豆芽 / 虾米 / 鸡蛋

汤料粉 / 油 / 盐 / 胡椒粉

1.把韭菜切成约5cm长，再把豆芽洗干净后放在一边

2.在平底锅上倒入一点油热锅，然后把虾米放进去，用强火炒至有香味飘出，边炒边把鸡蛋打进去，一边快速地翻炒

3.最后将韭菜、豆芽、汤料粉、浸泡过虾米的水放进锅里一起炒，最后加上盐、胡椒等调味即可