酱烧豆腐
By 桃子所 ·食材· 北豆腐 300g/猪肉馅 50克/ 葱伴侣6月香豆瓣酱 2小勺/ 姜丝 5克/鸡粉 2克/食用油 5克/ 料酒 2克/生抽 2克/食盐 1克/ 花椒粉 0.5克/淀粉 10克/大葱 5克 ·做法· 1.将北豆腐切成2厘米可见的块; 2.煮锅里水热后,放入切好的豆腐焯烫一下,捞出过凉; 3. 肉馅里放入料酒、生抽、花椒粉拌匀腌制15分钟; 4. 炒锅里放入食用油,放入葱姜煸出香味; 5. 放入腌好的肉馅,将肉馅炒散,再放入2小勺葱伴侣6月香豆瓣酱煸炒; 6. 倒入半碗热水煮沸; 7. 再放入豆腐,轻轻翻动,炖煮2分钟; 8. 待汤汁剩半时,淋入水淀粉(淀粉加水调制成)勾薄芡,轻翻动拌匀; 9. 放入切好的蒜薹粒翻炒,再放入鸡粉、食盐调味即可。 10. 加入了葱伴侣6月香豆瓣酱烧制的豆腐,酱香可口,非常下饭! TIPS 在烧制豆腐时,要轻轻翻动,或者晃动炒锅防止粘锅。 豆瓣酱酿苦瓜
By sourcehe ·食材· 苦瓜 600克/糯米 100克/猪瘦肉 250克/ 葱伴侣6月香豆瓣酱 20g/ 枸杞 10克/花生油 6ml/ 盐 3克/酱油 2ml/香葱 20克
·步骤· 1. 准备好苦瓜、糯米、猪瘦肉、枸杞、香葱、葱伴侣6月香豆瓣酱等食材。 2. 苦瓜洗净切段,去籽,放盐腌制30分钟; 3. 猪瘦肉剁碎,放盐、酱油、油拌均腌制10分钟; 4. 糯米提前浸泡1小时,捞出,沥干水,放盐、油腌制; 5. 热锅,倒油,把糯米炒至透明半熟状; 6. 炒好的糯米、肉末、枸杞、豆瓣酱、酱油、油、盐、香葱等一起拌均; 7. 拌均的馅,酿入苦瓜中; 8. 清水煮沸,隔水蒸15分钟即可。 TIPS 1.苦瓜放盐腌制,不仅可以去苦,还能保持好颜色; 2.糯米要炒至透明半熟,这样蒸出的苦瓜糯米易熟; 3.苦瓜要挑选嫩的,太熟的不适合酿。 土豆香菇酱排骨
By L0velong
·食材· 排骨 1000g/土豆 2块/胡萝卜 1根/ 葱伴侣6月香豆瓣酱 1勺/ 葱 1棵/姜 4片/蒜 4瓣/ 酱油 2勺/香菇 5朵/盐 适量 ·做法· 1. 排骨浸泡洗净,沥干水分待用; 2. 葱姜蒜切片,6月香豆瓣酱打开待用; 3. 排骨中放入6月香豆瓣酱和少许酱油,用手抓匀,酱均匀粘在排骨上,腌制半小时; 4. 土豆胡萝卜切菱角大块; 5. 热锅凉油放入腌制的排骨,煸炒至肉收缩上色,盛出待用。锅中留油; 6. 留油中放入八角葱姜蒜爆香后放入土豆胡萝卜,放少许酱油和盐,上色关火; 7. 将煸炒上色的排骨,土豆香菇放入压力锅中,加入少许温水,加两勺盐,定时为排骨,大约半小时后自动排气,装盘即可! 8. 撒上香葱小辣椒,好像多了一些食欲!
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