各种丸子做法大全，香到骨子里！

1干炸肉丸子

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[size=18.018px]材料：猪肉(腿) 350克、荸荠 2个、鸡蛋 2个、姜 1块、虾米 适量、食盐 1/2茶匙、生抽 1汤匙、蚝油 1汤匙、花椒粉 1茶匙、胡椒粉 1茶匙、虾油 2汤匙

[size=18.018px]做法：

[size=18.018px]1、前腿肉去皮，肥瘦肉分开切小粒，混合略剁，放大盆，加入盐、生抽、蚝油、花椒粉、胡椒粉、鸡蛋、姜末、海米碎搅拌上劲，或者按个人口味调馅，腌制约30分钟

[size=18.018px]2、马蹄剁碎加入肉馅中，拌匀，用手取适量肉馅，再手中反复摔打至紧实后，搓成圆形的丸子，排在保鲜膜上备用

[size=18.018px]3、空气炸锅预热180度，5分钟，将丸子排入炸锅或炸盘中

[size=18.018px]4、180度，12分钟，中间取出翻面。炸完取出可将盘底多余的油倒掉，继续炸下一盘即可

2鲜味肉丸子

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[size=18.018px]材料：猪肉馅 400克、鸡蛋 1个、小葱 2根、淀粉 1汤匙、食盐 1茶匙、鸡精 1/3茶匙、蚝油 1汤匙、白糖 1/2茶匙、水淀粉 2汤匙

[size=18.018px]做法：

[size=18.018px]1、鸡蛋打散，猪肉馅中加入鸡蛋液、葱花、淀粉、清水、盐和鸡精，拌匀

[size=18.018px]2、用筷子顺一个方向搅打至肉馅有弹性(丸子好吃的关键，就在于搅拌的时候是否下足了功夫：频率高、时间长、方向一致、力道充足)

[size=18.018px]3、将肉馅放入手掌心握住成拳头状，然后从虎口里挤出肉丸子；装盘，放入蒸锅中蒸20分钟

[size=18.018px]4、将蒸出的汤汁倒入炒锅中，调入蚝油和一点白糖，加少许水淀粉勾薄芡，浇在丸子上，即可(蒸出的汤汁比较少的话，再加点清水，蚝油本身就有咸鲜味，根据自己口味调整汤汁的味道)

3四喜丸子

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材料：猪肉馅 500克、大葱 100克、姜 50、鸡蛋 1个、香油 少许、老抽 1小勺、食盐 1茶匙、鸡精 1小勺、水淀粉 2大勺、植物油 适量、水 适量

[size=18.018px]做法：

[size=18.018px]1、准备食材，五花肉馅600克，葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中。水淀粉少许，鸡蛋清一个

[size=18.018px]2、先往肉馅里放入少许香油，然后朝着一个方向搅拌

[size=18.018px]3、往肉馅里放入酱油继续搅拌匀均，然后分次加入葱水，每次少加一点，全部搅拌匀均后，再放入分次姜水继续

[size=18.018px]4、加入少许的盐，鸡精，蛋精继续进朝一个方向搅拌，紧接着倒入水淀粉。用力搅拌，到搅拌不动为止

[size=18.018px]5、用手掌来回摔打几次肉馅，然后再将肉馅做成一个个拳头大小的丸子

[size=18.018px]6、炸制。锅内倒入油，油温四层热的时候就可以下入丸子。小火慢炸

[size=18.018px]7、炸好的丸子捞到一个大碗中备用

[size=18.018px]8、将泡水用的大块姜、葱披在丸子上。倒入少许酱油。然后加入适量的热水。上火蒸一个小时左右即可

[size=18.018px]9、将丸子摆到盘中，锅中倒入一些蒸丸子的汤，烧开后勾芡。关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌

4珍珠丸子

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[size=18.018px]材料：猪肉馅 200克、糯米 200克、豆渣 150克、鸡蛋 1个、胡萝卜 半根、葱 适量、姜 适量、枸杞子 少许、白糖 3克、生抽 20毫升、食盐 2克、料酒 20毫升

[size=18.018px]做法：

[size=18.018px]1、长糯米提前泡发2小时左右

[size=18.018px]2、肉馅中加入剁碎的葱姜末，之后加入料酒，生抽，白糖，盐调味

[size=18.018px]3、加入切细的胡萝卜丁和豆渣，搅拌均匀

[size=18.018px]4、敲入一个鸡蛋

[size=18.018px]5、顺着一个方向用力的搅拌至上劲

[size=18.018px]6、手上戴着一次性手套，捏一起一小份肉泥，搓圆

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[size=18.018px]7、之后在泡发过的糯米中滚一圈，让肉圆均匀的裹一层糯米

[size=18.018px]8、摆入小蒸笼中，或者盘中都可以

[size=18.018px]9、锅中加入足量的水，将蒸笼放进去，大火烧开后，转中小火蒸至20分钟左右

5章鱼小丸子

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[size=18.018px]材料：鱿鱼 200克、低筋面粉 65克、鸡蛋 1个、卷心菜 20克、洋葱 半个、虾 5只、泡打粉 1/4茶匙、生抽 6克、水 130毫升、食盐 2克、沙拉酱 适量、海苔 2片、木鱼花 10克

[size=18.018px]做法：

[size=18.018px]1、鱿鱼圈清洗干净，水烧开将鱿鱼圈放入，水再次开后将鱿鱼取出过一下冷水切成丁，洋葱、卷心菜切碎

[size=18.018px]2、用油扫将模具均匀，油大火加热然后转小火倒入面糊，大约7分满

[size=18.018px]3、放入鱿鱼丁、虾肉

[size=18.018px]4、撒洋葱碎(后来觉得不入洋葱更好吃)

[size=18.018px]5、均匀的撒上包菜丁

[size=18.018px]6、再倒些面糊

[size=18.018px]7、用竹签把面糊稍稍分割，然后先让丸子翻个半身 把周围的面糊、菜都往模具里塞

[size=18.018px]8、最后把丸子完全翻身，然后把周围的菜还有丸子周围不规整的全部往里面塞

[size=18.018px]9、不停翻动每个丸子，等颜色呈现出金黄色的时候就可以了，做好的丸子先挤上层照烧酱，然后挤上沙拉酱，再撒上海苔碎，最后撒上木鱼花，开吃。