秋后萝卜赛人参 多吃一根就是赚一根！

既要“从头到尾”

又要好吃得让人不后悔

这么难的事情

对菜菜来说完全不是问题哟

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“从头到尾”吃萝卜

◆◆健康知识

1.萝卜的顶部到3~5厘米处水分较少，质地很硬，适宜切丝爆炒、做汤，也可以配羊肉调馅，味道极佳。

2.萝卜中段含糖量较多，甜度较大，质地脆嫩，这个部位是整个萝卜口感最好的，所以适合生吃，用中段拌沙拉、做凉菜也都特别可口，另外也可以炒或做汤。

3.萝卜中段以下到尾部味道辛辣，可以起到健胃消食的作用。如果喜欢萝卜的辛辣味，可以选择生吃此段，或者腌制成萝卜干。接受不了辛辣味的人可以选择炒、炖汤或做馅等烹调方法，可减少其辛辣味。

4.为了摄入更多的营养，萝卜最好带皮吃。

萝卜佳肴

◆◆菜谱

【1. 开胃萝卜】

食材：萝卜、梨汁儿、香葱、姜末、蒜末、糯米粉、辣椒粉、辣椒碎、虾酱、盐、味精。

做法：

1.准备一个嫩嫩的水水的萝卜，修去外皮，洗干净控干水备用。

2.控干水的萝卜均匀的切成小方块，放入适量的盐腌渍三小时左右，洗去盐味儿沥干。

3.香葱切段，姜蒜切末，准备好辣椒碎和辣椒粉备用。

4.取一个梨，洗干净切小块。

5.把梨放进榨汁机去汁。

6.取糯米粉，不用太多。

7.把糯米粉打成糊凉透，与调料，香葱段，姜末，蒜末，梨汁儿制成调味酱。

8.将调料放入控干水的萝卜中，放入适量的虾酱。

9.彻底的和调料搅拌均匀。

10.将腌好的萝卜块放入干净的瓶子中腌制两天左右就可以吃啦。

【2.三鲜萝卜卷】

食材：白萝卜(250克)、猪肉馅(400克)、香菇(100克)、红椒(100克)、香葱(50克)、葱末(适量)、姜末(适量)、盐(适量)、五香粉(适量)、香油(适量)、干淀粉(适量)、鸡精(适量)、植物油(适量)。

做法：

1、原料备好。

2、香菇、香葱和红椒洗净，切成末。

3、放入肉馅中。

4、加盐、鸡精、香油、五香粉、葱姜末、少许干淀粉。

5、搅拌均匀，和成馅备用。

6、白萝卜去皮洗净，切成薄片。

7、放入沸水中焯一下，捞出，过凉水，沥干水分。

8、把调好的三鲜馅放在萝卜片上卷成卷。

9、码入盘中。

10、将做好的萝卜卷放入蒸锅中，开锅后蒸7-8分钟取出。

11、在蒸好萝卜卷上撒上葱姜末、红椒末。

12、然后浇上热油炝出香味即可。

【3.秋葵萝卜丝汤】

食材：萝卜半个、秋葵三个、粉丝一把、姜一块、盐4克、烹调油5克、芝麻油几滴。

做法：

1.粉丝提前用清水泡上，虾皮也泡上。

2.萝卜去皮切丝。

3.用淡盐水将萝卜丝泡上。

4.秋葵洗净。

5.切成小星星。

6.炒锅倒油，炒香姜丝，放萝卜丝煸炒，

7.放秋葵的虾皮稍炒。

8.加水煮上，水开后放上粉丝。

9.稍煮后淋薄芡。加盐调味，出锅淋芝麻油。

【4.萝卜小丸子】

食材：萝卜4根、面粉1kg、大葱100g、生姜50g、五香粉适量、酱油适量、盐适量、油适量。

做法：

1.萝卜洗净备用。

2.去皮后创成丝。

3.生姜大葱洗净备用。

4.大葱，生姜切末。

5.刨好的萝卜丝加入适量的盐，搅拌均匀，挤去水份后剁碎。加入大葱，生姜切末。

6.加入面粉，五香粉，盐，酱油搅拌成面糊。

7.油锅烧热，用手把面糊挤成小丸子放入锅内。

8.中小火慢炸。

9.炸成金黄色捞出即可。

9 稍煮后淋薄芡。加盐调味，出锅淋芝麻油。

【5.豉香萝卜丁】

食材：萝卜(3个)、豆豉(适量)、蒜瓣(2个)、香葱(1根)、盐(1.5茶勺)、生抽(少许)、老抽(1/4茶勺)、白糖(1/2茶勺)、鸡精(少许)、辣椒粉(少许)。

做法：

1.准备好萝卜。

2.准备好豆豉、香葱、蒜瓣。

3.萝卜洗干净，切成小丁。

4.起锅，不要油，开中火，下入切好的萝卜丁。

5.翻炒至萝卜丁外皮微黄，锅中无水份。

6.锅中下入适量油，中火煸香豆豉再放入切成末的蒜瓣，继续煸炒出香味。

7.转大火，倒入事先煸炒好的萝卜丁。

8.调入盐、生抽、老抽，翻炒均匀。

9.再加入适量辣椒粉翻炒均匀。

10.最后下入少许糖和鸡精，快速翻炒均匀，关火，出锅前撒入香葱末。

【6.萝卜炖牛腩】

食材：牛腩一块、萝卜一个、姜适量、葱适量、盐适量。

做法：

1.将牛腩洗净。

2.将萝卜去皮切块待用。

3.冷水将整块牛腩入锅，烧开，撇去浮沫。

4.加几片姜，文火炖一个小时。

5.捞起牛腩。

6.切成适量的大小。

7.将切好的牛腩与萝卜一起入锅烧开，文火炖半小时。

8.关火，不要开盖，焖上半小时，然后再开火烧开，加点盐、葱花调味就好了。

【7.萝卜煨排骨汤】

食材：排骨300克、萝卜300克、大枣一个、枸杞十粒、大葱一段、生姜一块、大蒜三瓣、盐适量、花生油适量、生抽少许、料酒适量、白醋少许。

做法：

1.准备好原材料，萝卜去皮洗净。

2.排骨斩成小块。

3.锅里放入适量水，加入适量料酒和几片生姜，放入排骨焯水。

4.生姜和大蒜瓣切成片，大葱切成小段。

5.萝卜切成滚刀块。

6.大枣去核，撕成小块。

7.焯好水的排骨用清水洗净浮沫，然后放入锅里干炒，不加油，放入适量盐，白醋、少许生抽，翻炒入味。

8.将所有材料装入瓷罐里，加满水。

9.放入加了适量水的砂锅里，盖上盖子，大火烧开，小火煨三个小时左右，砂锅也要盖盖子哟。

10.根据咸淡酌情加调料出锅。

【8.萝卜炒腊肉】

食材：腊肉、萝卜、葱姜、香菜、盐、料酒、烹调油。

做法：

1.腊肉提前蒸透，萝卜洗净切片。　　　　

2.腊肉切片，萝卜切片，葱姜香菜切碎。

3.炒锅倒油，炒香葱姜。

4.下腊肉片炒香。　　　　

5.下萝卜片，加盖转小火焖至萝卜熟透。

6.出锅前放上香菜碎，加一点盐生抽和料酒调味。

【9.糖醋萝卜】

食材：500g白萝卜、适量白糖、适量醋、适量姜、适量红椒、适量盐。

做法：

1.白萝卜洗净去皮。

2.白萝卜去皮切薄片、姜切片、红椒切丝。

3.白萝卜片用适量盐腌十分钟。

4.用凉开水将盐水洗去。

5.白萝卜片控水调入适量醋。

6.在萝卜片上均匀的铺上白糖。

7.将姜片、红椒丝铺在上面，入冰箱冰镇一晚即可。