岑巩这几道菜、你都知道吗？

岑巩县，隶属贵州省黔东南苗族侗族自治州。地处贵州东部，黔东南州东北部，位于东经108°20′～109°03′、北纬27°09′～27°32′之间，东接铜仁市玉屏侗族自治县，南连黔东南州镇远县，西邻铜仁市石阡县，北抵铜仁市江口县、铜仁市，属亚热带温暖温润气候区。

岑巩县面积1486.5平方公里，辖9镇2乡，1个省级经济开发区，居住着汉、苗、侗、仡佬、土家等18个民族，总人口23.3万人（2015年末），盛产优质大米、水果、花生、油菜籽、茶叶、中药材、猪、牛、羊、鱼等农牧产品，其中地方名优特产思州绿茶、思州水晶米、思州文旦柚、思州桐油最负盛名，旅游景点有龙鳌河景区、马家寨景区等，曾获得“国家级制种基地奖补县”等称号。

岑巩，古称思州，始名于唐，开府于明，在元代领府、州、县及蛮夷长官司六十八个，是荆楚夜郎文化融合地，是贵州政治、经济、文化的先发地之一，史学界素有“先有思州，后有贵州”之说。民国二年（1913）更名思县，于十九年（1930）改名为岑巩县至今。

岑巩不仅有着悠久的历史，美景，美食更是数不胜数。接下来 就先为大家介绍几道岑巩美食吧！

一、腊肉猪脚

腊肉来源于侗家湘西一带，岑巩与湘西相连，也有做腊肉的风俗习惯，腊味是民间喜爱的传统口味之一，也是人们相互馈赠的佳品。腊肉在中国有悠久的历史，相传在上古夏朝时，侗人们在农历十二月祭奠众神叫做腊，十二月叫腊月，因而腊肉名就此而来

原材料简介

主料：熏好的腊肉猪脚

调料：食盐、姜、葱花、香菜、蒜、胡萝卜丝、适量鸡精

烹制过程

1、将猪蹄洗净后，切成成三寸见方的小块；

2、把切成块的猪蹄放入锅内，加少许盐、生姜，用山泉水慢火炖。

3、山泉水炖猪蹄中途是不能加水的，否则，炖出来的猪蹄味道会打折扣。火候不能太大也不能太小，要恰到好处。火太大，水会溢出，中途就得加水。

4、等到煮沸香气四溢时，改用小火慢煨半小时左右，猪蹄也就煨

好了；

5、放适量食盐、香菜、鸡精、葱花、胡萝卜丝即可食用。

口感及功效：色泽红亮、汤香肉烂，口舌生津，强身健体。

二、干板菜配卤鸭

原材料简介

主料：岑巩龙田卤鸭

配料：干板菜

调料：食盐、葱花、蒜、胡椒、尖椒、酱油

烹制过程

1、把干板菜铺在盘里；

2、用切好的岑巩龙田卤鸭整齐覆盖在干板菜上；

3、用食盐、葱花、蒜、胡椒、尖椒、酱油调成蘸水蘸食；

口感及功效：色泽红亮、清香可口、富含矿物质，营养丰富。

小贴士：青菜洗净在开水中浸泡待菜叶变色即取出装在有酸汤坛中，数日即可取出晒干，即成干板菜。干板菜是岑巩县群众喜欢的普通食品，它含有钾、钙、铁、锌、锰等矿物质，卤鸭含有油脂、蛋白质，两种物质相结合，可以说是美食绝配。

三、土鳖大炖

原材料简介

主料：甲鱼、土鸡

配料：红枣、枸杞

调料：食盐、姜、料酒

烹制过程

1、先把土鸡洗净，剁成小块，放入热水中焯一下；

2、甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下，再放在90℃的水中烫一下捞起，刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净， 用刀将甲鱼爪尖宰去，剁成小块。然后用沸水焯，出水后洗净；

3、土鸡、甲鱼、水放入锅中；