寻找凯里好味道~黎平干锅羊瘪

黎平县，隶属于贵州省黔东南苗族侗族自治州。位于贵州省东南部，黔东南州南部，地跨东经108°31′～109°31′，北纬25°41′～26°08′。东毗靖州苗族侗族自治县、通道侗族自治县，南邻三江侗族自治县，西连黔东南州榕江县、从江县，北接锦屏县、剑河县，属亚寒带大陆性气候。全县国土面积4444平方公里，辖25个乡镇（街道），403个行政村、21个居委会；总人口56万，其中侗族约占全县总人口71%。

黎平得名源自1322年设上黎平长官司。黎平府自1413年设置始至1913年废除，有500年的历史。1950年，属独山专区，1952年属都匀专区，1956年划归黔东南苗族侗族自治州。

黎平还是中国名茶之乡、省级历史文化名城，政府驻德凤是始建于明洪武年间的府城，有杉海粮仓油壶、 侗族大歌之乡、 鼓楼之乡等称号。

黎平县有特级旅游景点2个，一级景点25个，二级景点37个。黎平会议会址：两湖会馆、黎平南泉山寺、高屯天生桥：八舟河风景名胜区、地坪风雨桥：中挪侗族生态博物馆、中国与挪威合建，位于肇兴镇堂安村，距肇兴5公里。飞龙洞：肇兴侗寨：翘街古城：等。

地方特产有黎平腌鱼、黎平牛瘪、黎平茶油、黎平茶叶、黎平米粉等。昨天，我们给大家介绍了从江的美食，今天，我们就给大家介绍一下黎平的美食，干锅羊瘪。

一、干锅羊瘪

原材料简介

主料：新鲜羊肉配料：

羊瘪汤调料：

食盐、花椒、生姜、干辣椒、大蒜、陈皮、香草

烹制过程：

1、将羊宰杀后取其胃及小肠里未完全消化的内容物，挤出其中的液体，即羊瘪；

2、在烹制羊肉将熟时，放入适量；

3、加入花椒、生姜、陈皮、香草等，放入锅内煮沸，文火慢熬；

4、将泡沫及杂质除掉，过滤回锅加入食盐、葱蒜、辣椒即成。

5、可以将羊肉放入一起煮食，也可以“羊瘪”作盐碟，用煮熟的羊肉蘸着吃。

口感及功效：入口微苦，有健胃、祛热和助消化的功效。