寻找凯里好味道~雷公山天麻炖土鸡

雷山县，位于贵州省黔东南苗族侗族自治州西南部，东经107°55′～108°22′和北纬26°02′～26°34′之间，东临台江、剑河、榕江县，南抵黔南布依族苗族自治州的三都水族自治县，西连丹寨县，北与凯里市接壤。距省府贵阳184公里，距州府凯里42公里。属亚热带季风气候。以苗族为主的民族风情浓郁、古朴典雅，富有极其深远的文化内涵，被誉之为苗族的民族文化中心。

这里有着丰富的水土资源，生物资源和旅游资源，境内有著名的雷公山、西江千户苗寨、乌东苗寨等景点，2004年山被中央电视台等媒体评为“全国十大最好玩的地方”，2008年荣获“贵州十大影响力风景名胜区”和“中国苗族银饰之乡”称号。

雷公山，是黔东南苗族侗族的文化象征，更是雷山各族人民的文化图腾，广义上是苗族的母亲山。

雷山人文历史悠久，不仅有着秀丽的风光，山美水美，当地美食也是一绝。主要特色有：雷山乌杆天麻、苗家狗肉、苗家鱼、苗家鱼冻、苗家鼓藏肉等。今天给大家介绍的是独具特色的天麻炖鸡。

天麻炖鸡

原材料简介

主料：本地土鸡（老母鸡）一只

配料：雷公山野生天麻

调料：食盐、老姜、枸杞、红枣、香菇等

烹制过程：

1、将老母鸡砍成约3公分大小，内杂切好，用冷水冲洗血汁干净，

2、放入汤锅，同时放老姜3至5片，盐适量，清水2.5公斤-3公斤，3、放入天麻一起炖用大火煮沸改小火炖2-3小时，捞起天麻切入小片，把鸡捞出放入锅中再放天麻即可。