寻找黔东南好味道~苗家老烟刀

苗族没有统一的宗教信仰；在饮食方面，绝大部分苗族没有特殊忌讳；在汉族服饰百年前就基本被西化的时代背景下，全国苗族依然完好保存着自己无比丰富而多姿多彩的民族服饰，在56个民族中冠盖而翘首第一，从而享誉全球。

十月

贵州，西南神秘之境。“八山一水一分田”，说的就是这里的地形地貌，这里是中国唯一没有平原的地方。这里聚居着56个民族，世代混居、相安无事。

苗家老烟刀是腊肉的一种。先把肉均匀地切成块、抹上盐，再用苗家自酿的米酒浇制。把制好的肉放在硬木上进行熏烤，在肉质慢慢风干的过程中，苗家人对生活的记忆也封存进了老烟刀中。

原材料简介：

主料：上等五花肉

配料：鱼香菜

调料：食盐、花椒

烹制过程：

1、将上等五花肉洗净，用调料和食盐将其抹擦后放置于大瓷缸。

2、两天后，取出挂在通风处晾干。再用自制烤箱进行熏烤，待水分基本熏干后用清水煮熟，切成薄片上盘即可食用。

口感及功效：色美味香，营养丰富，具有